Champagne Brut Grand Cru 'Tradition' Gatinois
Perfekta som presentChampagne "Tradition" från Gatinois föds i grand cru i Ay av druvor från Pinot Noir och Chardonnay. Det är ett friskt, elegant och mineraliskt champagne, lagrat på jäst i minst 30 månader. Doftnoter av frukt och rostat bröd introducerar en mjuk smak med god smakrikedom och längd
Champagne Gatinois Brut Grand Cru ‘Tradition’ speglar strukturen och den uttrycksfulla djupet hos Champagne från Aÿ, en Grand Cru by belägen i Vallée de la Marne, några kilometer från Epernay. Byen, där Pinot Noir dominerar med nästan 90% av den totala odlingsarealen, är den största av village i Champagne med mer än 4.000 invånare. Redan känd i antiken för kvaliteten på sina stilla viner, är Aÿ idag erkänd som ett av de största områdena i hela Champagne för odling av Pinot Noir.
Brut Grand Cru Champagne Gatinois ‘Tradition’ består av en blandning av druvor Pinot Noir (80%) och Chardonnay (20%), sorter som odlas inom Grand Cru byn Aÿ på jordar med hög gipskomponent. I källaren utsätts klasarna för en mjuk pressning, följt av alkoholisk jäsning av musten och sedan mognad av årgångsvinet i några månader, som sedan blandas med 30% vin de reserve i förberedelsen av basen för mousserande vin. Vid denna punkt fortsätter man med skumningen i flaskan enligt den Champenoise metoden,kopplad till minst 24-30 månaders mognad på jäst i glas. Följt av degorgement och slutlig dosering som Brut, vid 7 g/l restzocker.
Champagne ‘Tradition’ Brut Grand Cru från den mousserande producenten Gatinois har en ljus och glänsande halmgul färg med en raffinerad perlage. Från glaset framträder friska dofter av päron, lime och vita blommor, stödda av en elegant mineralton och djupa inslag av brioche och rostade nyanser. Allt kompletteras av den typiska vinösa tonen av Pinot Noir. Smakutveckling med utmärkt friskhet och sälta, med en bra längd där känslorna som upplevdes tidigare i näsan återkommer.