Champagne Brut Grand Cru 'Des Dames de France' Boever A&S
"Des Dames de France" Brut av Pierre Boever är ett Champagne tillverkat av Pinot Noir- och Chardonnay-druvor från 40-åriga vingårdar i den Grand Cru-klassificerade kommunen Bouzy. Det kännetecknas av friska dofter av citrus och marmelad av aprikos och persika som går hand i hand med mer doftande aromer av rostat bröd och jäst. Smaken är energisk, klar och har en vacker smaklängd.
Champagne Brut Grand Cru "Des Dames de France" från Boever A&S kommer från en liten by i Montaigne de Reims-området: Tauxiéres, som anses vara "grand cru". Vineriet är familjeägt och arbetsfilosofin är inriktad på att värdera området och de inneboende kvaliteterna hos råvaran, vilket ger viner med en distinkt och komplett personlighet. Idén är att helt respektera de naturliga tillväxt- och utvecklingsfaserna för växterna och råvaran, främja integrerad bekämpning, ogräsbekämpning, för att ge jorden bördighet.
Vingårdarna för Champagne Brut Grand Cru "Des Dames de France" från Boever A&S växer i delarna Louvois och Bouzy på en mark som huvudsakligen består av gips och kalksten, vilket är idealiskt för att den slutliga champagnen ska ha en distinkt karaktär och personlighet. Klimatet är kontinentalt med varma och fuktiga somrar och kalla vintrar, ofta drabbade av snöfall. Skörden av druvorna sker för hand runt de första dagarna i september. I vineriet sker den alkoholiska jäsningen och malolaktisk jäsning i stål; därefter skapas cuvée.tack vare föreningen av de bästa basvinerna av Pinot Noir och Chardonnay. Man fortsätter med skumproduktionen och lagringen på jäst i 42 månader. Jäser i flaska enligt reglerna för den Klassiska Metoden.
Vid första anblicken framstår Champagne Brut Grand Cru "Des Dames de France" från Boever A&S som en gyllene gul färg med glänsande reflexer och en fin och ihållande mousse. Doften påminner om citrusaromer, sylt och vit persika i kombination med den klassiska avslutningen av nybakat bröd; i munnen är den kraftfull, omslutande och strukturerad med en betydande längd som gör att man blir nyfiken på smaken. Perfekt i kombination med skaldjur, musslor och de berömda ostronen; intressant även med vitt kött tillagat på ett avancerat sätt som gårdskyckling. Perfekt för att följa formella aperitifer eller familjefiranden vid tillfällen och jubileer, njutande i glaset av all godhet från en av de mest kända vinregionerna i världen.