Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs Billecart Salmon
Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs från det välrenommerade franska vineriet Billecart Salmon är en raffinerad och elegant mousserande vin perfekt för att följa med speciella tillfällen. Denna etikett görs med rena Chardonnay-druvor plockade från den berömda Côte des Blancs, lagringen på jästfällningen pågår i 48-60 månader. Färgen är guldgul med gröna reflexer medan moussen är fin och beständig, näsan avslöjar noter av citron, smör och brioche. Smaken är krämig, omslutande, smakrik, fyllig och med en lång eftersmak
Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs från Billecart Salmon är en av de mest prestigefyllda och representativa etiketterna från detta gamla hus i Mareuil-sur-Ay. Grundat i början av 1800-talet har det behållit en familjär karaktär och idag förvaltar det cirka 15 hektar vinodlingar i några av de mest lämpade områdena i Côte de Blancs, nästan alla klassificerade som Grand Cru. Produktionen har förblivit trogen en klassisk och hantverksmässig stil som sammanfattas i husets motto "finesse, equilibre et elegance". Etiketten är den högsta uttryck för Chardonnay, i sin fulla mognad och uttrycksfulla rikedom
Grand Cru Blanc de Blancs från Maison Billecart Salmon är ett icke-årgång Champagne Brut, som uteslutande kommer från ett strikt urval av de bästa Chardonnay-druvorna från prestigefyllda parceller som ligger inom området för fyra legendariska Grand Cru Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger. Efter den manuella skörden pressas druvklasarna mycket varsamt och musten fermenteras i tankar med kontrollerad temperatur med vinifieringar som genomförs separat för varje enskild parcella. Basvinerna får vila i några månader, genomgår delvis malolaktisk jäsning, innan de blandas för att skapa den slutliga cuvée, med tillsats av en procentandel som varierar från 33 till 40% av reservviner från tidigare årgångar, som bidrar till att ge rikedom och mognad till vinet. Den andra jäsningen sker i flaska enligt Metodo Champenoise, med en lagringstid på jästfällningen på 6-8 år i husets källare.
Blanc de Blancs producerad av Maison Billecart Salmon är ett Champagne Brut Grand Cru som perfekt sammanfattar den oföränderliga personligheten hos stora Chardonnay och de mineraliska egenskaperna hos de gips- och kalkhaltiga jorden som är typiska för Côte de Blancs. Det är en flaska dedikerad till älskare av mogna och utvecklade Champagne, med en vinös smak, och med gastronomisk potential. Den presenterar sig med en ljus gyllene klädsel med glänsande reflexer, genomkorsad av en fin och långvarig pärlning. Buketten är bred och rik, med aromer av vit frukt, citruszest, inslag av torkad frukt, noter av små bakverk och färsk mandel. På gommen ger den en krämig och aromatiskt komplex, harmonisk och omslutande, som avslutas med friska salta och mineraliska känslor