Champagne Brut Grand Cru 'Bastien Thomas' Boever A&S

Brut Grand Cru "Bastien Thomas" från Maison Pierre Boever är ett Champagne som produceras med en klassisk blandning av Chardonnay och Pinot Noir och en minimi mognad på jäst i 36 månader. Vi befinner oss i Montagne de Reims, hemmet för Pinot Noir och ett område där även Chardonnay uttrycker sig med intensiva karaktärer. Buketten uttrycker citrus- och fruktiga aromer, åtföljda av klassiska noter av brödskorpa. Smaken har en bra struktur, är djup och långvarig med en avslutning av livlig friskhet.

Champagne Brut "Bastien Thomas" produceras av den lilla Maison Pierre Boever som har sitt säte i Tauxiéres, i det berömda området Montagne de Reims. Maison förvaltar 5 hektar egna vingårdar i områden av särskilt värde, många av dem klassificerade som Grand Cru. Druvorna kommer uteslutande från de bästa vingårdarna på egendomen, odlade med Chardonnay och Pinot Noir i parceller klassificerade som Grand Cru i Louvois, Bouzy och Ay. De enskilda vingårdarna vinifieras separat med jäsning i stål, följt av malolaktisk jäsning. Basvinerna mognar i flera månader i stål, fram till skapandet av cuvéen.skapandet av cuvée. Den andra jäsningen sker i flaska, enligt Méthode Champenoise, med en lagring på minst 36 månader på jästfällningen innan dégorgement.

Grand Cru “Bastien Thomas” är ett Champagne av vacker kvalitet, som perfekt speglar den rika och intensiva karaktären av Pinot Noir och Chardonnay från området Montagne de Reims. Färgen är gyllene, ljus och klar, med en fin och bestående mousse. På näsan uttrycker den citrusdoft med lime-noter, mer mogna och mjuka aromer av gula frukter, åtföljda av klassiska, lätt rostade nyanser av brödskorpa och torkad frukt. I munnen har den en bra struktur, med intensiva, beständiga fruktaromer och en mycket frisk och salt avslutning.