Champagne Brut 'Didascalie' Jean Hu
Exklusiva vingårdarDet Champagne Brut "Didascalie" från det franska vineriet Jean Hu är en fin och delikat bubbel perfekt för att följa med rätter baserade på fisk och grönsaker. Den görs med en blandning av Pinot Meunier, Pinot Noir och Chardonnay och en lagring på sina egna jäst i 24 månader. Den strålande gula färgen med gyllene reflexer avslöjar aromer av röda frukter och rostade känslor medan gommen njuter av en frisk, krämig, balanserad och lång smak
Champagne Brut "Didascalie" av Jean Hû föds i den sydligaste delen av Champagne-regionen i en liten by vid namn Vincelles. Familjen Hû:s vingård tog sina första steg efter andra världskriget, närmare bestämt 1948, när de första markområdena för produktion av ett utmärkt råmaterial köptes. Från generation till generation har passionen och erfarenheten för produktionen överförts: på 1970-talet tog Christian Hû över verksamheten, genomförde strukturella moderniseringar och introducerade ny utrustning i vingården, och idag har dottern Aurélie tagit över hela vingården, och leder sitt arbete med fokus på bevarande och förbättring för en hållbar framtid för företaget.
Druvorna Pinot Meunier, Chardonnay och Pinot Noir i Champagne Brut "Didascalie" av Jean Hû odlas på mark som huvudsakligen består av lera och kalksten, vilket ger en unik och karaktäristisk struktur. Vingårdarna är helt orienterade mot söder och detta möjliggör en utmärkt mognad av råmaterialet vid skörd.
mänsklig intervention i vingården kontrolleras och kalibreras beroende på säsongen för att alltid försöka göra växterna frodiga och produktiva: på vintern genomförs en noggrann och riktad beskärning, så att skotten på våren kan växa starka och friska igen; på sommaren görs en exponering av klasarna tack vare luftning av bladen för att slutföra druvans tillväxtcykel. I källaren sker en alkoholisk jäsning i stål och en andra jäsning i flaska enligt kraven i den klassiska metoden.Färgen på Champagne Brut "Didascalie" av Jean Hû är halmgul med intensiva gyllene reflexer; dofterna påminner om röda frukter tillsammans med de doftande tonerna av nybakat bröd som är typiska för denna bearbetning. I munnen avslöjar sig en fin och långvarig mousse tillsammans med en krämighet och en utmärkt balans med en lång och trevlig avslutning. Utmärkt i kombination med grillad fisk, sushi, sashimi och rökt fisk; intressant även med rätter baserade på säsongsgrönsaker. Producerad för att reserveras för familjesammankomster för att fira tillsammans de helgdagar som är föreskrivna eller för jubileer ochåterkomster eller för arbetsaperitifer för att njuta av hela äktheten av Champagne i glaset.