Champagne Brut Cuvée 'Entre Ciel et Terre' Francoise Bedel

Champagne Brut Cuvée "Entre Ciel et Terre" är en av de mest komplexa och originella uttrycken i hela regionen, ett ytterligare bevis på klass och genialitet signerad Francoise Bedel. Ja, för bland namnen på de mest mångsidiga vinmakarna i regionen, står med rätta namnet Bedel-familjen, som sedan 1979 buteljerar vätskor som kännetecknas av enorm vitalitet och uttryckskraft. Det handlar inte bara om den agronomiska protokollet som följs, som inte tillåter användning av kemiska eller syntetiska ämnen varken i vingården eller i källaren, utan också och framför allt en djup och känslig kunskap om territoriet, druvsorter och årgångar. Valet att odla främst Pinot Meunier belönas därför med flaskor som skiljer sig från anonyma och standardiserade uttryck, kapabla att elektrifiera både entusiaster och nybörjare. Typiskt för stjärnorna.

Champagne Cuvée "Entre Ciel et Terre" Brut är huvudsakligen framställd av Pinot Noir och Pinot Meunier, utan att dölja styrka och struktur. Vinstockarna som används för cuvée har över 30 års ålder och odlas utan användning av kemiska ämnen, ogräsmedel eller pesticider, enligt principerna för biodynamik. Efter den spontana alkoholjäsningen av basvinerna, som sker i barrique, går man vidare med sammansättningen av cuvée med efterföljande refermentering i flaska och mognad av 72 månader på jästfällningen.

"Entre Ciel et Terre'" presenterar sig i glaset med en halmgul färg som går mot guld, och en extremt fin och ihållande mousse, typisk för stora Champagne. Komplex och facetterad doft, samt extremt dynamisk, kännetecknad av inslag av akacia, lind, citruszest och rostat bröd. Smaken är inte sämre när det gäller uttryck och livlig gång, utan att ge avkall på elegans och anmärkningsvärd längd. Strålande.