Champagne Brut Blanc de Noirs 'Meunier' Apollonis
Champagne Brut Blanc de Noirs "Meunier" från vingården Apollonis som strålar harmoniskt i glaset med sin gyllene mantel. Tillverkat med ren Pinot Meunier, lagrat i upp till 24 månader på jäst i flaska. Ger en frisk och vibrerande klunk rik på smaknoter. Kännetecknas av lätta smöriga inslag och delikata noter av päron och melon, passar bra med aperitifer baserade på rå fisk
"Meunier" från Apollonis är den intressanta rena tolkningen av den symboliska druvsorten från Vallée de la Marne, Meunier. Denna etikett representerar en hyllning till tidigare generationer av Michel Loriot, vinmakaren som för närvarande leder det familjeägda vineriet: ett Champagne som är tillverkat enligt det sätt som farfar Germain följde på 1930-talet. Hans smittande passion för musik påminns också genom att inkludera cuvéen i samlingen "Sensations Vibratoires": vinstockarna av Meunier drar nytta av att lyssna på klassisk musik i vingården, så att deras motståndskraft mot motgångar naturligt stimuleras och senare i källaren utvecklas vinet som vaggar sig i tonerna av klassiska kompositörer som Brahms, Vivaldi, Elgar, vars vibrationer når alla komponenter av strukturen och främjar den fullständiga uttryckningen av aromer och smaker.
lerjord med en mycket högre koncentration av kalk än angränsande byar. Skörden görs för hand och efter pressningen jäser musten i glaserade cementtankar. Efter att den malolaktiska jäsningen är helt genomförd, går man vidare till blandningen med 50% reservviner, lagrade med Solera-metoden, och sedan till buteljering för att få mousse och refermentering i flaskan. Champagnen vilar på sina jästfällningar i 24 månader, följt av degorgering och dosage som fastställer restsockerhalten till 9 gram per liter.
rå fisk är en omedelbar kombination.