Champagne Brut Blanc de Noirs Fleury
Vinmakarens viner
Callmewines favoriter
Ekologiska och biodynamiskaBlanc de Noirs från det historiska huset Fleury är ett Champagne som i en enda klunk rymmer kraft och elegans. En Pinot Noir vinifierad i renhet enligt principerna för biodynamisk odling, bestående av minst 25% reservviner som ger glaset den typiska och oemotståndliga karaktären från ursprungsdomaine. Fräschhet och raffinerad frukt i näsan ger vika för en intensiv, raffinerad och vackert aromatisk klunk
Champagne Blanc De Noirs från vingården Fleury är ett kraftfullt och elegant mousserande vin, en stor klassisk uttryck från Côte de Bars, den sydligaste distriktet i Champagne-regionen. Det görs av ren Pinot Noir-druvor som är resultatet av en blandning av basviner från olika årgångar. Vingården, en historisk familjeägd verksamhet, var den första i regionen att påbörja en ekologisk kulturell forskningsresa för att försöka begränsa användningen av kemiska produkter och har sedan 1989 arbetat enligt principerna för biodynamiskt jordbruk. Vinstockarna ligger i Courteron på kullar med huvudsakligen ler-kalkhaltiga jordar av juraursprung.
Blanc De Noirs Brut är ett icke-årgångs Champagne, vars druvor, handplockade och noggrant utvalda, pressas för hand med en vertikal press och sedan får jäsa i emaljerade ståltankar för att få basvinet, följt av skumning eller tillsats av liqueur de tirage. Vinet får sedan vila i flaska på sina egna jästfällningar i cirka 24 månader, den önskade sockerhalten, enligt brut-kategorin.
Fleury Blanc De Noirs framträder för ögat med en djup gyllene färg med glänsande reflexer och en fin och ihållande mousse. Näsan sprider dofter av vit frukt, inklusive päron och persika, röda bär som hallon, kexnoter och rostade nyanser. I munnen är den intensiv, fruktig och krämig. En Pinot Noir med god komplexitet, elegans och med en struktur som bäst uttrycker de egna egenskaperna hos druvsorten och den leriga komponenten av det område den kommer ifrån. Avslutningen kännetecknas av en mjuk och aromatisk friskhet som gör den mycket uppfriskande.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk