Chablis William Fevre 2022
William Fevres Chablis är ett friskt, saftigt och omedelbart vitt vin, en utmärkt representant för det berömda området Chablis. Lagringen i stål bevarar och framhäver de typiska noterna av Chardonnay: citrusfrukter, blommor och vit frukt i fokus. På paletten är det mjukt och balanserat, med utmärkt friskhet och smakrikedom.
Den franska Chablis kombinerar de fruktiga aromerna från den använda druvsorten, Chardonnay, med en mjuk friskhet och en smak av mineraler som är typisk för den kimmeridgiska terroiren, där kalksten och leror dominerar i denna del av Bourgogne. En flaska signerad William Fevre som är resultatet av den fruktbara relationen mellan druvsort och territorium, som, även om den är redo att öppnas nu, fortfarande kan genomgå en bra mognad för att presentera en ännu mer intressant profil vid öppningen.
Denna Chablis kommer från användningen av en stor internationell vit druvsort, Chardonnay, som odlas inom AOC Chablis. Skörden är strikt manuell och under vinifieringsprocessen används tyngdkraftsprincipen för att undvika pumpoperationer, som anses skadliga för produktens slutliga kvalitet. Musten genomgår en lätt statisk dekantation innan den spontant genomgår alkoholisk och malolaktisk jäsning i rostfria stålkärl. Mognaden sker i stål för att bevara friskheten i smaken.slut, och har en varaktighet på 8-10 månader. Vid slutet av mognaden går man vidare till buteljering.
Den franska vita vinet Chablis från vingården William Fevre presenterar sig för ögat med en ljusgul färg. Den doftprofilen kretsar kring varierande känslor, som börjar med fruktiga och kryddiga toner för att nå mentoliga inslag och aningar av kalk. Vid provsmakning är den fyllig, harmonisk, med en smak som kännetecknas av en salt smak och friskhet, med utmärkt längd. En etikett som passar bra med förrätter och första rätter med fisk och skaldjur.