Chablis Vincent Wengier 2023

Chablis signerat Vincent Wengier representerar ett typiskt mineraluttryck av detta prestigefyllda område i norra Bourgogne. Vincent representerar den fjärde generationen av familjen Wengier som ägnar sig åt vinproduktion, med verksamheten belägen i kommunen Préhy, söder om byn Chablis. Här har Vincent, tillsammans med sin fru Sophie, börjat buteljera och marknadsföra sina första etiketter under eget namn först 2018, vilket lyfter familjetraditionen, som varit involverad i vinodling sedan 1950. I den produktionsvision som paret har antagit spelar miljöns hälsa en primär roll, ett värde som eftersträvas genom hållbara agronomiska metoder, bekräftade av HVE-certifieringen som erhölls 2019 och den ekologiska certifieringen, från skörden 2023.

Vincent Wengiers Chablis kommer från enbart Chardonnay-druvor från 40-åriga medelålders vinstockar som odlas med respekt för miljön enligt principerna för ekologiskt jordbruk. Växterna växer på kuperad jord av ler-kalktyp, kännetecknad av lutningar som når upp till 40% och den typiska Kimmeridge-underjorden, rik på marina fossila rester. Efter skörden, som utfördes med hjälp av toppmoderna skördemaskiner, pressas druvklasarna varsamt, med den så erhållna musten som får stå och sedimentera innan den långsamma alkoholjäsningen på cirka en månad i rostfria ståltankar. Även den malolaktiska jäsningen och den efterföljande mognadsfasen på några månader på de fina jästfällningarna sker i stål vid kontrollerad temperatur.

Färgen på Vincent Wengiers Chablis är blekgul med delikata gröna nyanser. Doften uttrycker intensiva noter av vita blommor som jasmin och malört, berikad med subtila inslag av persika, citron och blöt sten. Smaken har bra struktur men är samtidigt lättdrucken tack vare den framträdande friskheten som framhäver den långvariga salta-minerala eftersmaken.