Chablis Premier Cru 'Vaillons' Louis Moreau 2023
Perfekta som presentChablis Premier Cru Vaillons av Louis Moreau är ett fint och strålande franskt vitt vin gjort på Chardonnay-druvor, lagrat i cirka 8 månader i rostfria tankar. Det doftar av päron- och grön äppelpulp, vanilj och bakverk, med balsamiska och uppfriskande inslag av anis, medan smaken är balanserad med kristallklar friskhet, smakrikedom och mineralitet, med en bestående fruktig avslutning.
Chablis Premier Cru Vaillons av Louis Moreau är etiketten som skapats för att framhäva egenskaperna hos denna värdefulla cru, som ligger på den vänstra stranden av floden Serein, precis mittemot det prestigefyllda området som upptas av Grand Cru i Appellationen. Den kommer från vinrankor som alltid garanterar en utmärkt mognadsnivå av druvorna, kapabla att ge rika och intensiva aromer. Vinets charm ligger just i den perfekta balansen mellan den klara mineralfräschören, typisk för Chardonnay från norr, och tonerna av en mogen och uttrycksfull frukt. Smidig, intensiv och djup, tack vare en lång mognad i stål, framhäver den den varietala typiciteten hos den stora Chardonnay från norra Bourgogne.
Premier Cru Vaillons Chablis är resultatet av över ett sekel av erfarenhet och djup kunskap om området. En extraordinär råvara och stor omsorg i vingården gör det möjligt att få en Chardonnay av utmärkt nivå. Druvorna kommer från en tomt på 4 hektar som ligger inom Premier Cru Vaillons, med sydvästlig exponering. Det handlar om en gammal vinranka planterad 1945 på mycket
vocati, bestående av kalkstenar, som producerar få perfekt mogna klasar med mycket intensiva och koncentrerade aromer. Jäsningen sker i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur av 18 °C, med inhemska jäststammar och en varaktighet av cirka 15-18 dagar. Efter genomförandet av malolaktisk jäsning och en lätt filtrering, mognar vinet på de fina jästfällningarna i minst ett år innan det buteljeras.Premier Cru Vaillons av Louis Moreau är ett Chablis med intensivt ansikte och generös frukt, som väl representerar karaktären av detta berömda område i Appellationen. Vid ögonblicket framträder det i en ljusgul färg med glänsande gyllene reflexer. Den doftande bilden är rik och intensiv, med friska aromer av vitfrukt, blommiga nyanser, balsamiska inslag, jod- och mineralupplevelser. På gommen är det av god kropp, elegant och smidig, med en tillfredsställande och rik frukt, som harmoniskt leder mot en smakrik och mycket frisk avslutning. En stor vit, perfekt för en havsmiddag. Att prova även med en bräda av färska ostar.