Chablis Premier Cru 'Mont de Milieu' La Chablisienne 2022
Det Chablis Premier Cru 'Mont de Milieu' La Chablisienne är ett Chardonnay av stor elegans och bredd. Doftprofilen utvecklas med inslag av mogen frukt som väl kompletteras av lätta kryddor. På gommen är den mjuk, men med stor friskhet och en behagligt balsamisk avslutning
Chablis Mont de Milieu La Chablisienne är en Premier Cru uttrycksfull, elegant och raffinerad, en produkt av Bourgognes terroir. Dess stora personlighet beror mycket på den klassiska Kimmeridgian-jorden som den kommer ifrån. Det är en extraordinärt balanserad blandning av mineralitet och friskhet, vilket gör den lätt att dricka, utan att ge avkall på en bra kropp. Chablisienne-källaren har sedan 1923 en stor ambition att erbjuda konsumenten ett vin som är så representativt som möjligt för rikedom och komplexitet av terroiren där druvorna kommer ifrån.
Chardonnay-druvorna från Mont de Milieu Chablis kommer från vingårdar som är cirka 25 år gamla och växer på traditionella kimmeridgian-jordar som går tillbaka till den gamla jura-perioden, varvat med en mindre andel kalksten och lera. Vinstockarna som vetter mot sydväst drar nytta av fruktbarheten hos de jordar som vattnas av floden Serein. När de har skördats, genomgår druvorna alkohol- och malolaktisk jäsning i temperaturkontrollerade ståltankar och i ekfat, enligt den traditionella vinifieringen av Chablis. De efterföljande 15 månaderna av mognad i stora fat ger dem.större struktur och aromatisk bredd med inslag av gul frukt åtföljd av subtila toner av lätta kryddor.
Mont de Milieu La Chablisienne framträder i glaset med en halmgul färg med gyllene inslag och erbjuder på gommen det som näsan initialt hade utlovat: en bred och mjuk ingång med känslor av perfekt mogen gul frukt, stor sälta typisk för Chablis-terroiren och en trevlig balsamisk avslutning präglad av lätta mentoltoner. Ett uttrycksfullt, balanserat och fylligt vitt vin som passar bra till fiskrätter, både tillagade och råa.