Chablis Premier Cru 'Mont de Milieu' Chateau De Fleys 2022
Perfekta som presentDet Chablis Premier Cru 'Mont de Milieu' från Chateau De Fleys är ett vitt vin från Bourgogne baserat på Chardonnay, vinifierat och lagrat i stål för att framhäva dess tydliga mineralitet. Friskt, dynamiskt och krispigt på gommen, uttrycker det på näsan noter av ängsblommor och frukt med vit massa åtföljt av delikata citrus- och saltnyanser. Ett mycket raffinerat och territoriellt vin, perfekt att kombinera med vegetariska förrätter eller rätter med fisk
Domaine du Chateau de Fleys presenterar Chablis Premier Cru ‘Mont de Milieu’, en etikett med en överväldigande mineralprägel som ger spänning åt smaken. Premier Cru ‘Mont de Milieu’ är en av de mest lovande vingårdarna i Chablis-området och ligger på en sluttning skyddad från norrvindar av en skog, samtidigt som den är ganska öppen och luftig. Klima ligger på den högra stranden av floden Serein och omfattar totalt 44 hektar vinodlingar, kännetecknade av ganska homogena jordar. Historiskt sett korsades denna kulle av gränslinjen som separerade grevskapet Champagne från hertigdömet Bourgogne.
Chablis ‘Mont de Milieu’ Premier Cru från Chateau de Fleys är en 100% Chardonnay från vinstockar med en genomsnittlig ålder på 50 år som är exponerade mot full sol. Vingården sträcker sig över 2,5 hektar och är rotad i kimmeridgiska jordar rika på kalklera och marina fossiler. Efter manuell skörd följer en mjuk pressning av druvorna och musten genomgår sedan alkoholisk jäsning i rostfria ståltankar, samma vinbehållare där jäsningen äger rum.malolaktisk jäsning. Även den efterföljande mognadsfasen på flera månader äger rum i stål, för att bevara all friskhet och mineralitet som är typisk för klimat.
Chablis Premier Cru ‘Mont de Milieu’ från Chateau de Fleys har en lysande halmgul färg. Doftmosaiken består av delikata blommiga och örtiga aromer som omfamnar friska toner av jod och citrusfrukter. Spänd och balanserad är smaken, med en frisk och krispig progression som vilar på långa mineraliska känslor. Tack vare sin nästan marina mineralitet passar denna Chablis utmärkt till både förrätter och huvudrätter med havsmat som är ganska avancerade.