Chablis Premier Cru 'Fourchaume' La Chablisienne 2023
Perfekta som presentChablis Premier Cru “Fourchaume” från La Chablisienne är ett elegant, mjukt och omslutande uttryck av Chardonnay, vinifierad och lagrad på ekfat i minst 12 månader. Varietala inslag av frukt förenas med de mineraliska tonerna från området och en smörig ton som beror på lagringen. I munnen är den rik och silkeslen, med kropp och längd.
Chablis Premier Cru "Fourchaume" från La Chablisienne föds i hjärtat av den frodiga Bourgogne. Vineriet är resultatet av ett synergiskt och samarbetsinriktat arbete: dess historia börjar 1923, när en grupp vinodlare ledda av Abbé Balitrand beslutade att förena sina krafter för att möta de ekonomiska svårigheterna under perioden. Fram till 1950-talet levererades druvorna från medlemmarna till La Chablisienne, som ansvarade för att omvandla råvaran och skapa den slutliga produkten för försäljning. Med tiden förändrades produktionsstilen och från den stunden levererades skörden i form av ofermenterad juice, vilket skapade en unik och oemotståndlig produktionsstil; den nödvändiga interaktionen mellan vinodlarna kompletterar också bilden. Idag strävar vineriet efter att fortsätta förbättra sig i alla de olika faser som leder till den slutliga flaskan.
Vingårdarna för Chablis Premier Cru "Fourchaume" från La Chablisienne är bland de äldsta i Frankrike. Sedimenten i jorden av stora mängder exogyra virgula, det vill säga fossiliserade ostron, ger den unika och speciella karaktären som återfinns i vinerna.Det är också viktigt att floden Serein är närvarande, vilket bidrar till förekomsten av mineraler och näringsämnen i jorden, användbara för den frodiga tillväxten av växterna; den perfekta söderläge för vingårdarna garanterar en konstant närvaro av solens strålar mellan raderna. Druvorna plockas för hand; i källaren får musten stå kallt innan den alkoholhaltiga jäsningen och den malolaktiska jäsningen i stål och i fat. Den lagras i 12 månader i trä.
Färgen på La Chablisienne Chablis Premier Cru “Fourchaume” är en gyllene färg med intensiva och glänsande reflexer. Doften är av mogen, gul frukt, smöriga och mineraliska noter som balanserar allt; på paletten är den delikat, omslutande och böljande tack vare de behagliga tonerna av vanilj och karamell, i förening med en lång mineralisk avslutning som kallar på glas efter glas. Rekommenderas att kombineras med lätta, men saftiga aperitifer, ravioli fyllda med ricotta och spenat samt sparrisrisotto; perfekt även för skeddessert som crème brûlée och tarte tatin. Utmärkt för att följa formella luncher för att fira prestationer.viktiga med kollegor eller romantiska middagar i stearinljusens sken, njut av de genuina och autentiska smakerna av Chardonnay i Bourgogne.