Chablis 'Les Venerables' La Chablisienne 2022
Det Chablis "Les Venerables" från La Chablisienne är ett vitt vin gjort av gamla vinrankor och bearbetat på ett mästerligt sätt. I doften känner man inslag av päron och äpple, vita blommor och smöriga toner. I munnen är det mjukt, omfamnande, friskt, mineraliskt och långvarigt
Chablis "Les Venerables" från La Chablisienne är ett vitt vin med en intensiv och mineralisk karaktär, som perfekt representerar den klassiska stilen hos vinerna från denna magnifika terroir i Bourgogne. Det är ett rent Chardonnay, odlat i en region med ett mycket svalt klimat och på mark från gammal marint ursprung. Kalkjordarna ger vinerna en särskild finess och elegans, vilket gör dem helt unika och oersättliga. På grund av sina smakliga egenskaper är det perfekt att avnjuta med förrätter, skaldjursrätter, sushi eller med en ostbricka av färsk getost.
"Les Venerables" från La Chablisienne är ett Chablis som föds i den största verkligheten av denna berömda franska appellation. La Chablisienne är en kooperativ som grundades 1923, som producerar kvalitetsviner som kan framhäva de olika nyanserna av den komplexa terroiren i Chablis. Druvorna kommer från olika parceller belägna inom appellationen, odlade med vinrankor som är minst 50 år gamla och som producerar få klasar per planta, men av anmärkningsvärd kvalitet och extraordinär aromatisk koncentration. Vinstockarna sätter sina rötter i de klassiska jordarna i Chablis, som består av Kimméridgien kalksten och fina kalk-lera marmor. Efter den mjuka pressningen, som utförs i varje leverantörs vinkällare strax efter skörden, överförs musten till Cave Cooperative där vinifieringen sker med jäsning i rostfria ståltankar med kontrollerad temperatur. Vinet mognar i 12 månader på jäst, delvis i ståltankar och delvis i ekfat.
Vinet Chablis "Les Venerables" från La Chablisienne är idealiskt för att börja lära känna de speciella egenskaperna hos en av de mest kända appellationerna i världen. Urvalet av de bästa vinrankorna och den sekellånga erfarenheten gör det möjligt att producera ett stort vitt vin, som framträder med en intensiv gul färg med gyllene reflexer. Doften bjuder på komplexa och eleganta aromer som påminner om vit frukt, citrusdoft, inslag av torkad frukt, rostade och jodiga nyanser. Inträdet på gommen är klart och friskt, med breda, rika och bestående aromer som ger en lång och vibrerande friskhet i avslutningen.