Cesanese del Lazio 'Oncia Rossa' Carlo Noro 2024
Vinmakarens viner
Ekologiska och biodynamiskaDen Cesanese från Lazio “Oncia Rossa” av Carlo Noro är den lättaste, fräschaste och mest lättdruckna röda vinet från detta biodynamiska vineri. Den produceras med hantverksmässig omsorg, med stor uppmärksamhet på jordens välbefinnande, från imponerande vinrankor som odlas i den form som finns på etiketten. Behagligt 'funky', den har intrigerande aromer av färsk frukt, men också söta kryddor och mynta. I munnen är den silkeslen, mjuk och har stor friskhet, särskilt i eftersmaken. Perfekt följeslagare till en rik pasta typisk för Lazio, som en amatriciana
Carlo Noro ‘Oncia Rossa’ Cesanese del Lazio representerar en smidig och krispig tolkning som speglar den mest tillgängliga och omedelbara sidan av denna biodynamiska egendom i Piglio. När det gäller de röda viner som produceras av Carlo Noro, som verkligen är stoltheten i produktionen, kretsar allt kring Cesanese di Affile, en inhemsk druvsort med svarta bär som är bland de mest ädla och uppskattade i Lazio, också tack vare personer som Carlo som under de senaste åren har bidragit starkt till att värdera bilden av denna druvsort och området Piglio.
Cesanese del Lazio ‘Oncia Rossa’ av Carlo Noro produceras av enbart Cesanese di Affile-druvor som växer på kalkrika jordar rika på skelett. Den agronomiska ledningen följer principerna för biodynamiskt jordbruk och ekologiskt jordbruk, båda certifierade. Druvklasarna plockas för hand, noggrant utvalda och överförs sedan till källaren där spontan alkoholfermentering sker i tonneau av flera omgångar, kopplad till 8 dagar av kontakt mellan musten och skalen. När avpressningen har genomförts och malolaktisk fermentering har slutförts av inhemska mjölksyrabakterier, förblir massanförblir i 10 månader för att åldras alltid i använda tonneau. Under hela bearbetningsprocessen används inga vinifieringshjälpmedel och vinet utsätts inte för någon klarning eller filtrering.
Vid första anblicken visar ‘Oncia Rosso’ Cesanese del Lazio Carlo Noro en ren rubinröd färg. Doften, behagligt "funkig", erbjuder uppfattningar av röda och svarta frukter som körsbär och blåbär, förenade med balsamiska toner av peppar och mynta. I munnen är den silkeslen, varm och mjuk, med en markant friskhet och utmärkt smak- och doftöverensstämmelse. Detta är en mycket mångsidig Cesanese del Lazio, som passar både till kraftiga köttiga förrätter och till rätter med vitt eller rött kött.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk