Cerasuolo di Vittoria 'Grotte Alte' Arianna Occhipinti 2021
Vinmakarens vinerGrotte Alte av Arianna Occhipinti är en Cerasuolo di Vittoria som fått en lång lagring i stora ekfat. Doftar av hav och surkörsbär, med intensiva inslag av orientaliska kryddor som spiskummin och kanel, medan smaken är mjuk och elegant, med en lång och behagligt salt avslutning.
Cerasuolo di Vittoria "Grotte Alte" från vingården Arianna Occhipinti är ett djupt, kraftfullt och elegant rödvin som produceras i contrada Fossa di Lupo i Vittoria, i provinsen Ragusa. I denna del av sydöstra Sicilien, som delas mellan det milda Medelhavsklimatet och temperaturväxlingarna från de närliggande Monti Iblei, föds en av de mest representativa uttrycken från denna prestigefyllda vingård. "Grotte Alte" är gjort av en blandning av druvor av Nero d’Avola och Frappato som kommer från vingårdar med en genomsnittlig ålder på cirka 40 år, odlad delvis på spaljé med guyot-beskärning och delvis som buskform, på kalkstensklippor med fina subappenninska sandar belägna på 280 meters höjd. Vingården är en familjeägd verksamhet, som drivs personligen av Arianna Occhipinti, som arbetar enligt principerna för ekologiskt jordbruk med stor respekt för området och dess biologiska mångfald.
"Grotte Alte" Cerasuolo di Vittoria produceras med noggrant utvalda och skördade druvor, vanligtvis i början av oktober. Druvklasarna pressas varsamt i vingården för att sedan genomgå alkoholjäsning,använder uteslutande inhemska jäststammar, i cementkar med en lång maceration på skalen på cirka 30 dagar. Man går vidare med avstjälkning och den efterföljande lagringen av vinet i ekfat från Slavonien, i minst 32 månader, innan det buteljeras utan filtrering och får mogna i flaska i ytterligare 4 månader.
Cerasuolo di Vittoria "Grotte Alte" av Arianna Occhipinti visar sig med en djup rubinröd färg. Nosen bjuder på intensiva aromer av mogen frukt, inklusive körsbär, björnbär och plommon, blommiga toner av torkad viol och myrten, inslag av orientaliska kryddor, kardemumma och lakrits, för att avsluta med örtiga, vegetabiliska och salta antydningar. I munnen är den saftig, omslutande och spänd på samma gång, präglad av en fin tannin och en salt friskhet som påminner om havet. Denna röda från Occhipinti är ett uttryck som återspeglar området, med en uttalad personlighet, gjord som förr med hantverksmetoder.