Cerasuolo di Vittoria 'Dakry' Beniamino Fede 2022
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdar"Dakry" är en Cerasuolo di Vittoria frisk och balanserad som fått sitt namn från det grekiska uttrycket som beskriver ett tillstånd av lycka mot det vi önskar. Den mognar i stål och visar sig vara rubinröd, omgiven av dofter av körsbär, bär, röda bär och blommiga essenser. På gommen avslöjar den en mjuk och sammetslen textur, stödd av en trevlig fräschör
Cerasuolo di Vittoria 'Dakry' representerar troligen den mest representativa etiketten från det lilla vineriet Beniamino Fede, beläget i Licodia Eubea, i den nordöstra delen av appellationen. Historien om siciliansk vinodling började med den antika grekiska dominansen, med särskild hänsyn till den sydöstra sidan av ön där Vittoria-regionen ligger, som till stor del ingår i provinsen Ragusa. Den kontrollerade och garanterade ursprungsbeteckningen Cerasuolo di Vittoria inrättades 2011 och är idag den enda DOCG i Sicilien. Som ett bevis på kopplingen mellan Grekland och ön har namnet 'Dakry' sitt ursprung i antik grekiska och betyder "tår".
Beniamino Fede Cerasuolo di Vittoria 'Dakry' kommer från en blandning av Nero d'Avola (70%) och Frappato (30%), druvsorter som odlas på medeltunga jordar på en höjd mellan 280 och 300 meter över havet. Särskilt vilar Frappato-vinstockarna på sandiga, leriga och kalkhaltiga jordar, medan Nero d'Avola-vinstockarna är rotade i jordar som huvudsakligen är kalk-lera. Skörden görs i slutet av september och
alkoholfermenteringen sker spontant i rostfria stålsilos vid kontrollerad temperatur, samma typ av vinbehållare där massan får mogna i 10 månader innan buteljering. Följande är minst 6 månaders lagring på flaska.‘Dakry’ Cerasuolo di Vittoria Beniamino Fede har en lätt blek rubinröd färg med ljusa reflexer. Näsan uppfattar dofter av körsbär, körsbär och björnbär, samt vegetativa inslag och förföriska aromer av röda blommor. I munnen visar den karaktär och bra kropp, med en omfamnande mjukhet som väl stöds av den bestämda fräschören och den väl integrerade tanninen. Långvariga smakrika och fruktiga eftersmakar.