Cerasuolo d'Abruzzo 'Ulisse' Tenuta Ulisse 2023
Cerasuolo d'Abruzzo 'Ulisse' från Tenuta Ulisse är en intensiv och mångsidig rosé. Cerasuolo är definitivt ett av de identitetsvinerna från Abruzzo och denna 'Ulisse' är ett typiskt och personligt uttryck. Efter en kort kall maceration fermenterar Montepulciano-druvorna endast i stål, en teknik som utvecklar stor fräschör och aromatik. Anteckningar av röda frukter och ängsblommor öppnar upp för en krispig, ihållande och fyllig smak. Utmärkt med intensiva fiskrätter eller lätta kött, även att prova med pizza!
Cerasuolo d'Abruzzo 'Ulisse' är ett rosévin med utmärkt balans och trevlig doft producerat i provinsen Chieti av den familjeägda Tenuta Ulisse. Fram till 2010 representerade beteckningen Cerasuolo d'Abruzzo en typ av DOC Montepulciano d'Abruzzo, för att sedan bli en självständig beteckning och därmed representera den första italienska DOC helt reserverad för ett rosévin. Symbolvarianten för Cerasuolo d'Abruzzo är, som man kan förvänta sig, Montepulciano, en druva med en överraskande enologisk mångsidighet.
Produktion av rosévinet 'Ulisse' Cerasuolo d'Abruzzo från Tenuta Ulisse inleds med sortering av enbart Montepulciano-druvor och deras efterföljande placering i kyltunneln, där temperaturen på klasarna sänks snabbt. Därefter följer processen av kryomaceration, som syftar till att framhäva den aromatiska komponenten av druvorna. Vid denna punkt avstjälkas klasarna och genomgår en kall maceration på 12 timmar, varefter pressning sker i en inert miljö. Den efterföljande långsamma alkoholjäsningen sker i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur av 11 °C och fortfarande i stål får vinet mogna i några månader fram till den slutliga buteljeringen.
Cerasuolo d'Abruzzo 'Ulisse' från Tenuta Ulisse har en lysande cerasuolorosa nyans. Näsan uppfattar dofter av röda frukter som körsbär och jordgubbar, förenade med florala inslag av viol. Ren och frisk är smaken, med god kropp och en salt eftersmak, där finalen påminner om de fruktiga och blommiga noterna från doften. Denna Cerasuolo utmärker sig för sin anmärkningsvärda mångsidighet i mat- och vinparning, och kan följa både kött- och skaldjursrätter av viss struktur.