Cerasuolo d'Abruzzo Praesidium 2024

Cerasuolo d’Abruzzo Superiore från det familjeägda vineriet Praesidium är en etikett som utmärker sig för sin äkta och genuina essens, samt för sin smakrika och strukturerade smak. Praesidium är en liten verksamhet i det inre av Aquila, ledd med passion av familjen Pasquale, representerad av makarna Enzo och Lucia samt deras barn Antonia och Ottaviano. Cerasuolo d’Abruzzo representerar för familjen den fräschaste och mest tillgängliga varianten av deras Montepulciano, utan att sakna intensitet och robusthet, även tack vare den tid på cirka två dagar som musten tillbringar i kontakt med skalen, vilket ger struktur, aromer och färg.

Praesidium Cerasuolo d’Abruzzo Superiore föds av rena Montepulciano-druvor från olika kulleodlingar belägna på en höjd av cirka 400 meter över havet. I synnerhet odlas växterna enligt de principer för certifierad ekologisk odling på lerjordar kännetecknade av en hög närvaro av skelett, silikonkullar och kalksten. Skörden genomförs strikt för hand och klasarna vinifieras sedan i ståltankar.i rostfritt stål med spontan alkoholjäsning kopplad till cirka två dagar av maceration på skalen. När jäsningsprocessen är avslutad får vinet mogna i minst 6 månader alltid i stål, fram till den slutliga buteljeringen. Under hela bearbetningen utesluts användningen av tillsatser och vinifieringshjälpmedel, med undantag för mycket låga doser av svavel, som endast tillsätts när vinet kräver det.

Cerasuolo d’Abruzzo Superiore Praesidium har en livlig cerasuolorosa nyans. Näsan framhäver tydliga och suggestiva noter av körsbär, hallon och vilda blommor, berikade med friska och jodiga känslor och mineraliska inslag av grafit i avslutningen. Smaken är mycket frisk och smakrik, nästan salt, kännetecknad av en full och rund progression, med lång mineralisk eftersmak.