'Centin' Case Corini 2017
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdar"Centin" från Corini är ett rödvin varmt, generöst och fullt av karisma. De utvalda druvorna avstjälkas och jäser med hjälp av inhemska jäststammar. Med tiden utvecklar det en mycket intensiv granatröd färg, nästan ogenomtränglig. Smaken är fyllig och tät, med utmärkt tannin, samtidigt komplex med kryddiga dofter av kardemumma, körsbär, eteriska känslor, svarta oliver, kanel och aromer av jord och bär.
"Centin" är etiketten som Case Corini ägnar åt figuren Vincenzo Corino, som sålunda kallas, barnbarn till den Biagio som de första dokumentationerna om familjen hänvisar till i kommunen Costigliole d’Asti. Från början av 1900-talet blev han huvudperson i utvidgningen av bostaden och den särskilt noggranna utvecklingen av den jordbruksverksamhet, vilket visade en stor kapacitet och hängivenhet i vården av djuren och vingården: erkänd som en särskilt raffinerad vinmakare, kanske föregick han sin tid för mycket och fick inte det rätta erkännandet på marknaden i mitten av 1950-talet.
"Centin" tar liv i vingården som Case Corini har vårdat sedan början av 1950-talet, när den planterades med olika biotyper av den ädla svarta druvan som är emblematisk för Langa. Tomten sträcker sig över de mjuka sluttningarna i kommunen Costigliole d’Asti, ett genomfartsområde mot Monferrato, på en höjd av cirka 250 meter över havet och den dominerande odlingsformen är spalliera: arrangemanget längs de trästrukturerna möjliggör utvecklingen av lövverket.blada fram till slutet av säsongen, undvika beskärningsåtgärder. Marken består av en blandning av marner och astiska sandar och bearbetningen av jorden sker med lätt mekanisering, vilket undviker överdriven komprimering, medan alla åtgärder mellan raderna utförs för hand: skörden sker vid den fulla mognaden av frukterna, med insamling i små korgar. Efter avstjälkning av klasarna och direkt pressning, fermenterar musten spontant med långvarig maceration på skalen under hela tiden för aktiviteten hos de inhemska jäststammarna, i upp till cirka 9 veckor, i ekfat. Utan filtreringsåtgärder, klarning, eller tillsats av svavel, går man slutligen vidare till buteljering.
“Centin” från Case Corini erbjuder en intensiv granatröd färg, upplyst av orangea reflexer. Komplex och djup, erbjuder näsan dofter av skogsgolv där fruktiga inslag av björnbär och mogen körsbär sväva, som övergår till en kryddig avslutning. Smaken är rik och strukturerad, med en elegant tanninstruktur och subtil friskhet, med en ihållande avslutning med mineraliska referenser.