Cencibel 'Proyecto' Tomas Torresano

Tempranillo 'Proyecto Cencibel' av Tomas Torresano föds ur ett projekt med minimal intervention som kommer från unga vinrankor som odlas som buskar på 680 meters höjd i området Chozo del Pardillo. Cencibel är namnet som används lokalt i Castilla La Mancha för Tempranillo, den främsta druvan i området. Vinifieringen sker i stål med kort maceration och, efteråt, buteljeras vinet omedelbart efter jäsningen, utan filtrering eller klarning. Nosen avslöjar toner av röda och svarta frukter, florala inslag av viol och balsamiska inslag av mynta, medan på gommen förenas jordgubben med örtiga och florala noter, med en lång finish. Idealisk med en tallrik av lagrad charkuterier