'Cavofiolis' La Cave Aux Fioles 2021
( )
75 cl
Carignan, Lledoner Pelat
Ekologiska, Vin från vinmakaren, Inhemska jästsvampar, Biodynamiska
Omedelbart tillgänglig
*Tullar ej inkluderade, beräknas vid betalning
Nyckelpoänger
Vinmakarens viner
Ekologiska och biodynamiskaFrån våra sommelierer
"Cavofiolis" är ett rödvin med kropp och värme som produceras i södra Frankrike, i Roussillon, från två lokala druvsorter, Carignan och Lledoner Pelat. En lång maceration på skalen med vinifiering och lagring på fat ger en uttryck av god intensitet och stor medelhavsrikedom, omgiven av toner av körsbär, surkörsbär, aromatiska örter, söta kryddor, rostning och kakao
media endast 12 hektoliter per hektar från sina vingårdar. De gamla vinrankorna är uppvuxna som buskar och i vissa fall når de hundra år: de växer på kalkhaltiga jordar täckta av ett lager av lera, på höjderna strax norr om Perpignan, i departementet Pyrénées-Orientales. Skörden utförs för hand vid full mognad och i vinkällaren pressas druvorna fortfarande för hand med en liten vertikal press. Jäsningen i barrique leds av endast vilda jäststammar på ett spontant sätt och utan någon form av korrigering, vinet får alltid mogna i barrique i flera månader.som passar bra till en picanha, liksom en bönsoppa i lerkruka.som passar bra till en picanha, liksom en bönsoppa i lerkruka.
Färg:
Intensiv granatröd
Arom:
Komplex och bred, med noter av körsbär, söta kryddor, medelhavsörter, trärostning och minnen av choklad
Smak:
Varm, intensiv, fyllig, rik och med väl integrerad tannin
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk