Cava Brut 'Reserva 18' Rimarts

Rimarts Brut "Reserva 18" är texten som enkelt pryder etiketten: de använda tecknen och den helt vita bakgrunden uttrycker väl producentens moderna stil, ett hantverksföretag som kan tillfredsställa den nuvarande smaken hos entusiaster av mousserande vin.

Denna flaska representerar ingångscuvéen från vingården, dess enklaste och mest omedelbara visitkort: ett område som är lämpat för produktion av kvalitetsviner förenas med de typiska druvorna från regionen. Vinifieringen är den typiska för den Klassiska Metoden, en typ som har spridit sig intressant i Katalonien, i den omedelbara inlandet av Barcelona.

"Reserva 18" är ett namn som snabbt antyder perioden av vila på jästen för vinet, efter operationen av skumproduktion i flaskan: 18 månader. De druvsorter som används är de klassiska för produktionen av Cava: Xarel.lo, Macabeu och Parellada, alla inhemska spanska druvsorter som är representativa för det aktuella området. Den blandade jorden av kalksten och lera kan ge vinrankorna olika karaktärer av mineralitet och struktur. Skörden är manuellt, i början av den gynnsamma säsongen, just för att behålla den nödvändiga surhetsgraden i bären. Druvorna avstjälkas och pressas varsamt. Vinifieringen sker helt i stål: efter jäsningen av musten följer en lagringsperiod på några månader på de fina jästfällningarna. Vinet filtreras sedan och buteljeras för den andra jäsningen i flaskan. Slutligen, degorgement och en dosering av cirka 10 gram socker per liter.

Cava Brut "Reserva 18" framträder med en glänsande utseende och en delikat ljusgul nyans. Bubblorna är många, ganska fina och beständiga. De dofter som det avger är friska, alla i vackra blommiga noter och flirtiga vegetabiliska noter: kamelia och nyklippt gräs. Det saknas inte typiska inslag från den Klassiska Metoden, med nyanser av jäst och brödskorpa. Smakupplevelsen visar sig vara trevlig och välbalanserad mellan den livliga friskheten och den delikata sockerresten, med en känsla av krämighet som inramar allt. En ideal flaska för en aperitif med finger-food eller för en lunch med vita kött och krispiga grönsaker krispiga, på en vacker solig dag.