Cava Brut Nature Reserva '48 Mesos' Casa Mariol

Brut Nature Reserva Cava ‘48 Mesos’ från den familjeägda gården Casa Mariol representerar en fullständig och komplex tolkning av ursprungsbeteckningen, resultatet av en lång mognad på jäst i flaska. Det är en blandning av Macabeu, Xarel-lo och Parellada, inhemska druvsorter med vit frukt från Katalonien som traditionellt används i produktionen av Cava. I denna blandning spelar Macabeu och Xarel-lo en nyckelroll för att säkerställa vinets långlivade karaktär tack vare deras höga syra och rika förekomst av antioxidanter. Å andra sidan används Parellada för att dämpa den betydande syran från de två andra druvsorterna och därigenom bidra till balansen i blandningen.

Cava ‘48 Mesos’ Brut Nature Casa Mariol Reserva framställs från en blandning av Macabeu (50%), Xarel-lo (45%) och Parellada (5%), druvor som odlas hållbart på främst kalkhaltiga jordar. Efter skörden vinifieras druvorna i vitt och därefter genomgår basen för mousserande vin en andra jäsning i flaska enligt den klassiska metoden, med en lång vila av 48 månader på jäst. När mognadsprocessen sur lie är avslutad, fortsätter man med degorgering och påfyllning med samma vin, vilket utesluter tillsatser av socker.

Cava från Casa Mariol ‘48 Mesos’ Brut Nature Reserva har en gyllene halmgul färg med mycket fin och bestående kolsyrning. Aromspektrumet uttrycker känslor av mogen frukt, honung och torkad frukt, berikad med inslag av söta jästprodukter och rostade toner. Smakutvecklingen är krämig och mycket elegant, intensiv och strukturerad, med en mycket lång eftersmak på doftintrycken. På grund av sin fylliga och samtidigt smidiga smak kan denna Cava avnjutas som en raffinerad aperitif eller vid bordet, i sällskap med ett brett urval av rätter.