Cava Brut Nature 'Azimut' Suriol 2023

Cava Brut Nature ‘Azimut’ från den katalanska hantverksproducenten Can Suriol är ett skumpvin med en glad och bekymmerslös smak, resultatet av ett ambitiöst projekt som kretsar kring miljömässig hållbarhet. Faktum är att med linjen ‘Azimut’ har familjen Suriol satt som mål att främja ekologiskt jordbruk i Penedès-regionen genom att arbeta med druvor från lokala vinodlare som inte använder några syntetiska kemikalier, och sedan dela vinsterna för att på så sätt uppmuntra ansvarsfullt jordbruk.

‘Azimut’ Can Suriol Cava Brut Nature kommer från en blandning av druvorna Macabeu, Xarel-lo och Parellada som vuxit enligt principerna för ekologiskt jordbruk, utan användning av syntetiska kemikalier. Specifikt kommer druvorna från olika områden i Penedès, odlade av familjer av vinodlare spridda mellan kusten, det centrala området och det bergiga området. I källaren bearbetas basen för skumpvinet genom spontan alkoholfermentering av musten i cementtankar, följt av en kort vila som föregår mousseringen i flaskan enligt den klassiska metoden. Lagringen på jäst i glaset pågår i 9 månader och under hela processen utsätts vinet inte för någon filtrering eller fysiska behandlingar, och användning av tillsatser är utesluten, med undantag för mycket låga doser av sulfiter, nödvändiga för att skydda vinet.

Skumpvinet Cava ‘Azimut’ Brut Nature från Can Suriol har en ljus halmgul färg med en fyllig och bestående bubblighet. Doften uppvisar trevliga inslag av päron, kamomillblomma, grapefrukt och rostad mandel, medan smaken är fräsch, fyllig och energisk, med en salt och rustik avslutning där de känslor som upplevdes i näsan återkommer.