'Castelao e Outras' Quinta da Serradinha 2020

‘Castelao e Outras’ är ett portugisiskt rödvin av stor typicitet framställt av det lilla hantverksbryggeriet Quinta da Serradinha. Dotter till en ekologisk produktionsmetod, härstammar denna etikett huvudsakligen, som namnet antyder, från den inhemska druvan Castelão, som har mindre procentandelar av andra lokala blå druvsorter: “Castelão e outras” betyder faktiskt “Castelão och andra”. Castelão, även kallad Periquita och João de Santarém, är en av de mest spridda druvorna i hela Portugal, uppskattad för sin tuffa och behagligt rustika karaktär.

Quinta da Serradinha ‘Castelão e Outras’ produceras från en rik blandning av Castelão (60%), Touriga Nacional (15%), Alfrocheiro (15%) och Tinta Miuda (10%). Vingårdarna, bestående av gamla stockar odlade enligt principerna för ekologiskt jordbruk, är rotade i ler-kalkjordar med samtidig närvaro av sand. Efter manuell skörd och noggrann sortering, avstjälkas druvklasarna och vinifieras som rödvin, med alkoholfermentering utan temperaturkontroll och 10 dagars maceration på skinn. När den fermenteringsprocessen är avslutad, överförs vätskan till ekfat i cirka 24 månader innan den tappas på flaska utan filtrering.

Vinho Tinto ‘Castelão e Outras’ från Quinta da Serradinha har en rubinröd nyans med granatröda reflektioner. Intensiv i doften med aromer av blommor och bär som smälter samman med balsamiska och kryddiga noter. Välbalanserad och strukturerad smak, med en smakutveckling som är smakrik och livligt tannisk. En flaska som skickligt förenar elegans och en viss rustik känsla, perfekt att kombinera med grillat eller rostat kött.