'Cassiano' Manincor 2023

Konsten att blanda: så skulle vi kunna sammanfatta denna "Cassiano", ett rödvin som Manincor noggrant blandar med Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon och Tempranillo. En pussel av druvsorter med vilka man kan resa världen runt, men som ändå hittar ett perfekt "hem" inom Manincors vingårdar, en producent som återigen imponerar med sin förmåga att harmoniskt förena olika druvor. En etikett med utmärkt personlighet, där elegans och charm är resultatet av en medveten produktionsmetod, som genom användning av ekologiska och biodynamiska metoder syftar till att bevara en autentisk och naturlig koppling till jorden.

Denna "Cassiano" Dolomiti IGT produceras av Manincor med en blandning av internationella druvsorter. Druvorna växer inom vingårdarna mellan Manincor, Seehof och Panholzerhof, belägna på en höjd mellan 250 och 280 meter över havet, med sydvästlig exponering. De olika druvorna, efter skörd, vinifieras separat. När de kommer till källaren, fermenterar de spontant i träkar, tack vare närvaron av inhemska jästsvampar.macerera i kontakt med skalen i cirka 10-20 dagar. Man går sedan vidare till mognadsfasen, som sker i barrique och varar i cirka 16 månader, efter vilket flaskningsprocessen inleds.

"Cassiano" är ett rödvin som vid visuell bedömning visar en mycket intensiv rubinröd färg. En omslutande samling av dofter utvecklas i näsan, där känslor av mogen frukt växlar med örtiga och kryddiga noter. I munnen är det elegant, lättflytande, med en klunk som kännetecknas av en behaglig fräschör. En cuvée av hög profil, med vilken vingården Manincor bekräftar sig på kvalitetsnivåer som är mer än intressanta.