Cartizze Extra Brut 'ZERO' Duca di Dolle

Cartizze Extra Brut Zero från vingården Duca di Dolle föds ur avsikten att producera en mycket torr Cartizze, med lågt sockerinnehåll. Namnet "Zero" indikerar faktiskt att, med sina 5 gram per liter socker, är denna Cartizze den torraste i sin typ. Normalt sett produceras Cartizze i en Dry-version, det vill säga med sockerinnehåll upp till 32 g/l, och de presenteras därför som dessertviner. I det här fallet står vi dock inför ett vin med de mest eleganta och intensiva dofter som är typiska för Glera-druvan, som har tänkts för att utmärkt komplettera hela måltiden, från förrätter till huvudrätter.

Cartizze Zero kommer från vinstockar som är över 50 år gamla som är exponerade mot söder och sydost i området Santo Stefano di Valdobbiadene, en av de mest lämpade i appellationen. Glera-druvorna plockas för hand och transporteras omedelbart till vingården med kyltransporter för att behålla druvornas maximala friskhet. I vingården pressas druvorna och genomgår moussering enligt Charmat- och Martinotti-metoden, det vill säga med refermentering i hermetiska stålkärl. Kriteriet som styr hela produktionsfasen är att låta uttrycka renheten av druvsorten, begränsa så mycket som möjligt ingrepp, modifieringar och tillsats av socker.

Spumante Extra Brut Zero av Cartizze återspeglar helt och hållet filosofin hos vingården Duca di Dolle, en modern producent som är mycket uppmärksam på kvalitet, elegans och unikhet hos de producerade vinerna. Kvalitet som vi också hittar i detta vin, särskilt rekommenderat för dem som söker de bästa uttrycken av Prosecco. Med sina citrusnoter, grönt äpple och vita blommor kommer det att glädja med stor stil inte bara aptitretare och förrätter, utan även lätta huvudrätter och sidrätter med fisk eller grönsaker.