Carignano del Sulcis 'Grotta Rossa' Santadi 2024
Carignano från Sulcis "Grotta Rossa" är ett medelfylligt, varmt och djupt rödvin, vinifierat och lagrat endast i stål. Den aromatiska profilen är fyllig och fruktig, med eleganta nyanser av söta kryddor och lakrits, stödd av mjuka och täta tanniner, välbalanserade
Carignano del Sulcis "Grotta Rossa" från Cantina Santadi är ett sardiskt vin som produceras i Sulcis-området, särskilt i den sydvästra delen av ön. Vineriet grundades 1960 tack vare engagemanget och delade avsikter hos en grupp producenter som tillhör ETFAS, det vill säga myndigheten för jordbruks- och marktransformation på Sardinien. Först som producent av bulkvin, fick verksamheten en ny vändning tack vare Antonello Pilloni och vinmakaren Giacomo Tachis som satte som mål att producera vin av hög kvalitet, genom att fullt ut värdera egenskaperna hos inhemska druvsorter. Idag är det ett av de mest uppskattade varumärkena på nationell och internationell nivå.
Druvorna Carignano i ren form från Carignano del Sulcis "Grotta Rossa" från Cantina Santadi växer i ett övervägande medelhavsklimat, med ett betydande inflytande från havsbrisen som gör att temperaturerna på vintern aldrig är alltför stränga och på sommaren är solen varm och slår ständigt mot raderna, vilket garanterar en utmärkt mognad av druvklasarna vid skördetid. Innan skörden påbörjas görs inspektioner i vingården för välja i förväg de bästa för ett bra arbete i vineriet. När man väl är i vineriet, avstjälkas druvklasarna och den alkoholhaltiga jäsningen inleds i stål; musten macererar på skalen i cirka en eller två veckor och lagras sedan i några månader i stål innan den buteljeras.
Färgen på Carignano del Sulcis "Grotta Rossa" från Cantina Santadi framträder i glaset som en rubinröd färg med intensiva och ogenomträngliga reflexer; doftbuketten påminner om mogna röda bär och noter av lakritsrot. På gommen visar den sig vara elegant och omslutande med en väl närvarande och väl integrerad tannin i den övergripande strukturen. Den är utmärkt att kombinera med rätter baserade på typiska grillade och stuvade röda köttstycken; intressant även med pastarätter baserade på säsongens grönsaker och stuvade vita kött. En produkt som utan tvekan speglar de bästa smakerna från det sardiska landet, lämplig för sommargrillningar i sällskap med gamla vänner.