Carema 'L'Arsin' Cantina Togliana 2022
Den Carema "L'Arsin" från Cantina Togliana är en ren Nebbiolo, lättdrucken och saftig, perfekt för att följa med saftiga kött och svamp. Denna etikett görs endast med de bästa utvalda druvorna och en lagring på 12 månader på ekfat. Den rubinröda färgen med granatröda reflexer introducerar aromer av små röda bär medan gommen översvämmas av en saftig och smakrik klunk
Vid foten av Monte Maletto, mellan de piemontesiska Alperna, föds Carema ‘L’Arsin’ från Cantina Togliana, en tolkning av Nebbiolo med en bergig själ. Carema är en liten kommun som ingår i storstadsområdet Turin, beläget vid gränsen till Valle d’Aosta, vars avgränsade territorium är ursprunget till den homonyma DOC som föreskriver en minimiandel på 85% Nebbiolo, lokalt kallad Picotendro. En karaktäristik för vinodlingarna i Carema är att de odlas på terrasser som bildas av torra murar genom traditionella pergolasystem stödda av stenar.
‘L’Arsin’ Carema Cantina Togliana görs av enbart Nebbiolo odlad på moränjord mellan 350 och 700 meter över havet, i det svala alpina klimatet i Carema. Skörden utförs för hand och druvklasarna överförs sedan till källaren där de pressas i ståltankar för alkoholisk jäsning och malolaktisk jäsning vid kontrollerad temperatur. När jäsningsprocesserna är avslutade får massan mogna i 12 månader i franska ekfat, följt av ett ytterligare år av mognad på flaska.innan lansering på marknaden.
Cantina Togliana Carema ‘L’Arsin’ framhäver en rubinröd färg med granatröda reflexer. Doftspektrumet är intensivt och mångfacetterat, beskrivet av inbjudande aromer av mogna röda frukter, viol och medicinalväxter som möter kryddiga inslag. Smaken är strukturerad men samtidigt smidig och balanserad, med en saftig friskhet som förenas med väl integrerade tanniner i en smakrik, harmonisk och lättdrucken avslutning. En Carema av stor typicitet som får sin bästa värdering med traditionella canavesiska rätter som viltgrytor med Carema serverade med polenta.