Carema Classico 'Etichetta Nera' Produttori di Carema 2022

Carema Classico ‘Etichetta Nera’ från den kanaviska producenten Produttori di Carema utmärker sig för sin exceptionella fräschör och de framträdande dofterna, egenskaper som är resultatet av det alpina området i Carema. Detta kooperativ grundades 1960 genom sammanslagningen av insatserna från tio lokala vinproducenter, som var fast övertygade om vinodlingens kvaliteter i området under en ganska svår tid för vinodling och jordbruk i allmänhet. Idag har dessa insatser belönats och Produttori di Carema har blivit en fast punkt i området med sina nuvarande 101 medlemmar, varav 71 druvleverantörer som odlar på de endast 13 hektar av den totala vinodlingsarealen.

Produttori di Carema ‘Etichetta Nera’ Carema Classico är en ren Nebbiolo som odlas i Caremas dalgång på terrasser som är väl skyddade från vind och kyla. Här är jorden moränursprung, höjderna når upp till 650 meter över havet och den odlingsform som används är den traditionella topia, en pergola stödd av stenpelare. I källaren sker den alkoholhaltiga jäsningen i rostfria ståltankar, med cirka 12 dagar av kontakt mellan musten och skalen. När jäsningsprocessen är avslutad får massan mogna i 2 år, varav ett år tillbringas i stora ekfat från Slavonien, innan den släpps på marknaden.

Färgen på Carema Classico Produttori di Carema ‘Etichetta Nera’ är rubinröd med granatröd kant. Näsan bjuder på livliga noter av inlagda frukter, blommor och aromatiska örter, förfinade med kryddiga dofter av kanel och muskot. Mjukheten och den medelstarka strukturen i munnen stöds väl av den intensiva fräschören och den släta tanninstrukturen. Detta är ett rödvin av utmärkt lång livslängd, som passar både till smakrika risotto och olika kötträtter samt till ost- och charkbrädor med lagrade produkter.