Canto del Grillo' Abbazia San Giorgio 2022

Canto del Grillo di Abbazia San Giorgio är ett rart orange wine baserat på Grillo, producerat på den vackra ön Pantelleria. I denna vilda och trevliga miljö, utsatt för starka salta vindar och badad i solen, har denna sicilianska druvsort funnit en livsmiljö som är både svår och ytterst lämpad. Född ur korsningen mellan två andra historiska sicilianska druvsorter, nämligen Catarratto och Zibibbo (Moscato di Alessandria), har Grillo fått berömmelse genom att ingå i blandningen av den berömda Marsala, tack vare sin anmärkningsvärda benägenhet att ge viner med hög alkoholhalt.

Terre Siciliane IGT Abbazia San Giorgio CantodelGrillo är gjort av enbart Grillo-druvor, som kommer från en en hektar stor vingård med ett medelålder på 12 år, belägen på kulliga vulkaniska jordar rika på lera. Skötseln av vingården följer ekologisk odling med användning av vissa biodynamiska tekniker. Efter skörden, som görs för hand med en noggrann sortering av klasarna, avstjälkas druvorna och pressas sedan. Följt av alkoholjäsning, utförd av inhemska jäststammar med hela 15 dagar av maceration på skalen, och mognaden av 6 månader i stålsilos innan buteljering. Under hela vinifieringsprocessen utsätts vinet varken för korrigeringar eller filtreringar.

Vid synen uttrycker det macerated vita Canto del Grillo Abbazia San Giorgio en grumlig gul-orange nyans med gyllene reflexer. Den breda doftpaletten framkallar aromer av aprikos, apelsinskal, mandel, honung, ingefära och aromatiska örter, berikade med intensiva salta inslag. Vid smakprovningen är den saftig och dynamisk, präglad av lätt tannicitet och uttalad maritim fräschör. Ett autentiskt och unikt sicilianskt orange wine, som passar bra till förrätter och skaldjursrätter.