Cannonau 'Mamuthone' Magnum Sedilesu 2021

Cannonau Magnum "Mamuthone" från Sedilesu är ett rödvin som kommer från hjärtat av Barbagia, från Mamoiada, ett område som med tiden har blivit en allt mer betydande plats för denna extraordinära typ av viner. Den höjd på hela 720 meter, de sandiga, sura och kaliumrika jorden, den markanta temperaturvariationen och den låga nederbörden på våren gör denna mikro-miljö, nästan vild, perfekt och unik för Cannonau-vinstockar som odlas som buskar.

Vinerna från familjen Sedilesu har alltid haft ett öga på den lokala traditionen och Cannonau "Mamuthone", vinet som är symbolen för vingården, återspeglar med detta namn den dialektala termen för de typiska karnevalmaskerna i byn. Vinifieringsprocessen börjar med ankomsten av druvorna, som plockas noggrant från vingården och kommer till källaren så snabbt som möjligt. Krossningen är skonsam och den resulterande musten skickas till trä- eller ståltankar, beroende på druvornas kvalitet, där spontanfermenteringen äger rum. Druvmacerationen sker genom pumpningar och överpumpningar. Innan man går till resten i ekfat på 40 hektoliter i 12 månader, vinet vilar i betong under en mellanperiod. Innan det buteljeras filtreras vinet inte och den totala svaveldioxidhalten är en mycket låg och tolerabel mängd för alla.

Cannonau "Mamuthone" Magnum framträder för ögat med en intensiv rubinröd färg. Näsan uppfattar fruktiga toner av körsbär, vilda bär och körsbär i sprit med inslag av vissna rosor, eukalyptus och medelhavsväxtlighet. På gommen är den vackert fyllig, med en genomträngande tanninstruktur och en engagerande textur, mycket lång och ihållande. Den stora skickligheten hos vingården är att kunna leda vinet mot den bästa uttryckningen av sina egenskaper, utan att bli för överdriven, men förbli elegant och med ovanlig friskhet. Cannonau från Sedilesu är levande och autentiskt, och vi gillar det för detta! En Magnum av Cannonau för älskare av det mest autentiska Sardinien!