Cannonau di Sardegna 'Ghirada Fittiloghe' Francesco Cadinu 2024
Vinmakarens viner"Ghirada Fittiloghe" från vingården Francesco Cadinu är en Cannonau i ren form, bestämd och varm, perfekt för att möta viktiga kvällar eller luncher med kött tillsammans med vänner. Druvorna som används kommer alla från vingårdar i den namngivna parcellen. Lagringen sker i franska ekfat i 15 långa månader innan buteljering. Färgen är intensiv rubinröd och påminner om de aromer som frigörs av bär och söta orientaliska kryddor. Smaken är mjuk, omfamnande, med raffinerade tanniner och en mycket lång eftersmak.
Francesco Cadinu presenterar ‘Ghirada Fittiloghe’, flaggskepps etikett från denna naturliga producent som på kort tid har lyckats skaffa sig en plats i Olympen av sardiska vingårdar. Det faktum att han inte har kompromissat för att vinna över vinälskare och kritiker, utan istället har valt att värdera den långa och historiska vintraditionen i Mamoiada, är ytterligare en fördel för denna familjeägda producent. Druvorna för att skapa detta fina röda vin kommer uteslutande från den äldsta vinrankan (“Ghirada”), som består av stockar som är över 120 år gamla och ligger i området “Fittiloghe”, ett sardiskt ord som betyder “platsen för vinrankor”.
‘Ghirada Fittiloghe’ av Francesco Cadinu representerar en ren Cannonau, vars druvor kommer från en vinodling som är över 120 år gammal, odlad som buske på nedbrytande granitjordar, på 700 meters höjd. Skörden är minimal och plöjningen görs med hjälp av oxar. I källaren sker den alkoholhaltiga och malolaktiska jäsningen spontant i små träkar,utan temperaturkontroll och med cirka 15 dagars maceration på skalen. Den efterföljande lagringsfasen äger rum i små ekfat i 15 månader.
I glaset visar Cannonau Francesco Cadinu ‘Ghirada Fittiloghe’ en intensiv rubinröd färg. Doftbilden framträder livlig och mångfacetterad, målad med aromer av mogna bär åtföljda av balsamiska, blommiga och kryddiga beskrivningar. Vid provsmakning visar den sig vara kraftfull och fyllig, med en varm omfamnande känsla som balanserar med den friska-salta trycket och med den smältande tanninen. Avslutningen är oändlig och harmonisk, med stor smak- och doftöverensstämmelse. En gastronomisk etikett som är ett emblem för den autentiska och livliga profil som Cannonau antar i Mamoiada.