Caldaro Classico Superiore Erste+Neue 2025
Caldaro Classico Superiore från Erste+Neue är ett friskt och livligt rödvin baserat på Schiava producerat på de steniga och leriga markerna vid Lago di Caldaro, i Sydtyrolen. Det framträder, vid första anblick, med en mycket intensiv rubinröd färg och, i näsan, avger aromer av jordgubbe och delikat mandel. Rund och med medelhög intensitet, passar det perfekt till lätta kötträtter som östlig kyckling med mandel och svamp
Caldaro Classico Superiore Erste+Neue framstår som ett rödvin baserat på Schiava som uppskattas för sin friska frukt och sin delikata mandelarom. Faktum är att namnet Schiava hänvisar till en gammal grupp av blå druvsorter, inklusive Schiava Gentile, Schiava Grossa och Schiava Grigia. När det gäller termen "Schiava" verkar den härstamma från en särskild odlingsmetod som var vanlig under medeltiden, där växterna "förslavades" genom att binda dem till ett stöd. Andra hypoteser hänvisar till en typ av drastisk beskärning som syftar till att uppnå högre kvalitet eller till praktiken att odla låga stockar.
Erste+Neue Caldaro Classico Superiore produceras med enbart Schiava-druvor som odlas i kulle-vingårdar med en exponering från söder till öst, samt en höjd mellan 230 och 350 meter över havet. Vinstockarna, som odlas som pergola, växer i jordar med god närvaro av sand, silt och småstenar. I källaren vinifieras druvklasarna som rödvin genom alkoholisk jäsning i rostfria ståltankar i kontakt med skalen. Följt av mognad i några månader delvis i betongtankarna och delvis i stora ekfat innan den slutliga buteljeringen.
Vid första anblicken avslöjar Caldaro Classico Superiore av Erste+Neue en livlig rubinröd nyans. Näsan fylls av tydliga fruktiga dofter av hallon, jordgubbar och körsbär, omgivna av inslag av mandel och kakao. Rund och frisk smak på samma gång, med väl integrerade tanniner som definierar den livliga och smidiga avslutningen. Rådet är att servera detta röda vin vid en sval temperatur, runt 14 °C, i sällskap med olika förrätter som charkuterier och färska ostar eller salta pajer med vitt kött och grönsaker.