'CALA N° 2' Tinedo 2020

Den 'CALA N.2' från Tinedo är ett intensivt och koncentrerat spanskt ekologiskt vin, en inhemsk uttryck från regionen La Mancha, särskilt från den platå som ligger 700 meter över havet känd som Sierra de Alcaraz. Det är den viktigaste etiketten som produceras av familjen Alvarez-Arenas, vinodlarna som äger vingården, som har odlat vinrankor i detta område sedan 1742. Idag odlar ättlingarna till denna familj, som är mycket känsliga för frågor om miljömässig hållbarhet, vinrankorna ekologiskt och förespråkar en ren och genomtänkt vinodling.

'CALA N.2' produceras av två av de mest typiska röda druvsorterna i Spanien, Tempranillo och Graciano, till vilka små procentandelar av Cabernet Sauvignon läggs till för att ge struktur, elegans och djup. I källaren, efter en kort kall maceration, avstjälkas endast en del av druvorna och musten får jäsa i cirka 7 dagar i stora betongtankar eller i öppna ståltankar. Efter den alkoholhaltiga jäsningen förlängs kontakten mellan skalen och musten i ytterligare 14 dagar för att uppnå en viktig aromatisk extraktion. Den malolaktiska jäsningen sker i betongtankar och i gamla amerikanska och franska barrique, där vinet får mogna i 18 månader.

Tinedo 'CALA N.2' är mycket representativt för stilen hos vingården, som främst spelar på explosiva noter av röd frukt och friskhet, men denna gång kombinerat i termer av struktur och djup. Resultatet är mycket övertygande och erbjuds till ett utmärkt pris/kvalitetsförhållande. Det kännetecknas av en intensiv och artikulerad bukett, rik på toner av blommor och röd frukt, genomkorsad av en vacker komplexitet av söta kryddor som tobak, lakrits och nejlikor. Vid provsmakning avslöjar det sig vara rikt, intensivt, varmt och djupt, stödd av en fruktig friskhet och bra tanniner. Det rekommenderas att para det med grillat kött och vilt, eller med fina charkuterier som den berömda Jamón ibérico.