'Cacciabruco' San Biagio Vecchio 2022
Vinmakarens viner
Ekologiska och biodynamiskaDetta vita vin "Cacciabruco" är gjort av druvorna Chardonnay, Malvasia Aromatica och Trebbiano Romagnolo, med vinifiering och lagring i stål utan filtreringar. Det är ett uppfriskande, delikat, klart, lättflytande, slankt och drickbart vin, med enkla och omedelbara dofter av vildblommor, vit frukt och aromatiska örter.
Det vita "Mamma Mia" föds från en blandning av Malvasia Aromatica och Trebbiano di Romagna, odlade på kullen San Biagio, nära Faenza. Dess friska och delikata profil, dess uppriktiga enkelhet, som översätts till en mycket trevlig uttryckskraft och lätthet att dricka, gör den till ett mångsidigt vin, en av de flaskor som man öppnar med vänner och som nästan tar slut utan att man märker det. Ett socialt, strömlinjeformat vitt vin som förenar den lätta och mjuka aromatiken hos Malvasia, en av de äldsta druvsorterna i Medelhavsområdet, med den fräschare karaktären hos Trebbiano di Romagna.
Vinstockarna som används för att producera vinet "Mamma Mia" odlas på de karakteristiska jorden bestående av gula sandar och lera på kullen San Biagio, som ligger på en höjd av cirka 200 meter över havet. Det handlar om en vingård som är cirka 25 år gammal, uppvuxen med guyot, vackert exponerad mot sydost, som producerar druvor med en särskilt fin och delikat aromatisk profil. Vinerna från Cantina San Biagio Vecchio föds från ett noggrant och tålmodigt arbete i vingården, med medvetenheten om att när en frisk druva har uppnåtts, måste vinifieringsprocessen i källaren begränsas till att omvandla den till vin med minsta möjliga ingripande, vilket bevarar de ursprungliga egenskaperna hos råvaran.mogen, måste vinifieringsprocessen i källaren begränsas till att omvandla den till vin med minsta möjliga ingripande, vilket bevarar de ursprungliga egenskaperna hos råvaran. Efter den manuella skörden, med urval av de bästa klasarna direkt i vingården, sker jäsningen i rostfria ståltankar och den efterföljande lagringen sker alltid i stål, under en period av cirka 6 månader.
"Mamma Mia" San Biagio Vecchio representerar väl traditionen i Romagna när det gäller produktion av vita viner, som gör doft och friskhet till sitt vinnande kort. Det är det klassiska informella, enkla och sociala glaset, som uppskattas som aperitif eller för att följa antipasti eller rätter med delikat smak. Färgen är halmgul med glänsande reflexer. I näsan uttrycker den subtila dofter av vita blommor, delikata fruktiga noter, med lätta aromatiska nyanser, som gör bouqueten mjuk och förförisk. Smaken är frisk och lätt, behagligt dynamisk och strömlinjeformad, med en intressant avslutning som lutar mot salta känslor.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk