Cabernet Sauvignon Riserva 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2021

Cabernet Sauvignon Riserva "Quintessenz" från Cantina di Caldaro är ett rödvin med tjocklek, densitet och uttrycksfull djup. Fyllt med charm och med en magnetisk personlighet, ger det en rad känslor som rör vid hjärtat vid varje klunk. En aromatisk färgsättning som attraherar och ger liv, och skapar ett uttryck av hög kvalitet och uttrycksfullhet. Cantina di Caldaro, beläget vid den namngivna sjön i Alto Adige, förtjänar erkännande för att kunna dra nytta av de bästa vingårdarna och maximera deras uttryckspotential, översätta dem till viner med styrka och stark identitet.

Riserva Quintessenz består av en blandning av druvorna Cabernet Sauvignon och Merlot, närvarande i proportionerna 95% och 5%. Deras ursprung kommer från en enda vingård, med lutning mot sydost och en höjdvariation som sträcker sig från 220 till 260 meter över havet. Marken är huvudsakligen kalkhaltig, med småsten och lera, och mikroklimatet i området är ganska varmt. Efter skörden och pressningen av druvorna förblir musten i kontakt med skalen i cirka 4 veckor.inuti ekfat, där den också genomgår alkoholjäsning. Den malolaktiska jäsningen sker istället i barrique - 50% nya - där vinet får ligga i ytterligare 18 månaders mognad. En lätt filtrering föregår buteljeringen och därmed försäljningen.

Quintessenz är en Reserv av Cabernet Sauvignon med en mörkröd och tät färg. Lika tät är också dess doft, som öppnar sig i ett lager på lager bukett: skogsbär integreras med en kryddig komponent av kanel och ädelt trä, med inslag av tobak, choklad och lakrits. Intensiteten och den aromatiska nyansen framträder också i munnen, dominerad av en kraftfull och mjuk tannin. En avslutning av tobak bekräftar de aristokratiska och attraktiva dragen hos denna karaktärsfulla Cabernet.