Cabernet Sauvignon Riserva 'Doss' Girlan 2023
Cabernet Sauvignon Reserv "Doss" är ett fylligt och elegant rödvin, lagrat i stora fat och barrique i 18 månader. Doften väcker minnen av skog, kryddor och mogen frukt. Smaken är mjuk och omslutande, ren och saftig, med fin rundhet och längd.
Cabernet Sauvignon Riserva "Doss" från Girlan föds i närheten av Bolzano och den underbara sjön Caldaro. Vineriet har sina rötter i 1923 när 23 vinodlare ledda av Johann Kofler köpte en gammal gård, som sedan blev en produktionskällare. Med åren har produktionen vuxit allt mer, utnyttjande och värderande potentialen i underområdet Gschleir, där druvsorten Pinot Nero kan uttrycka sina inneboende egenskaper på bästa sätt: 2012 ledde forskning relaterad till mikrovinifiering till produktionen av det första vinet från vingården "Ginger" som ligger i Mazzon. Idag har vineriet mer än 200 vinodlare som medlemmar med markinnehav som sträcker sig över 220 hektar.
Vingårdarna för Cabernet Sauvignon Riserva "Doss" från Girlan ligger på kullen Oltradige på en höjd mellan 450 och 500 meter över havet; jorden är främst sandig, djup och välkomnande för rötterna, grundläggande komponenter för viner med elegant karaktär. Klimatet påverkas av kalla och snöiga vintrar med temperaturer ofta under noll och milda, soliga somrar. Skörden sker för hand och druvklasarna placeras i små behållare för transport till källaren. Efter avstjälkning får musten jäsa i ståltankar i 20 dagar; därefter sker malolaktisk jäsning och en lagring i trä i 18 månader. Den vilar i 6 månader i flaska.
Vid första anblicken presenterar sig Cabernet Sauvignon Riserva "Doss" från Girlan i en fyllig och ogenomtränglig rubinröd färg. Näsan uppfattar toner av kryddor och mogen rödfrukt med en balsamisk och aromatisk örtfinish; på gommen är den elegant, inbjudande och omslutande med rundade tanniner som är väl integrerade i smaken. Den passar perfekt till rätter med grillat rött kött, lokalt vilt; perfekt med lagrade gårdsostar för en fin avslutning på måltiden. Den följer med firande och jubileer i familjen, och frigör den autentiska godheten från det sydtyrolska landet.