Cabernet Sauvignon I Mandorli 2023
Vinmakarens vinerCabernet I Mandorli är ett rödvin med fyllig och kraftig karaktär från druvorna Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc, med en vild, orädd och medelhavsnatur. Efter en mognad i ekfat i 12 månader, i betongtankar och i flaska avger den intensiva dofter av kryddor, mogna bär, aromatiska örter, peppar och myrten. Smaken är omslutande, varm, mjuk, fyllig och saftig.
Cabernet från Cantina I Mandorli är en röd intensiv, strukturerad och djup, producerad med druvorna Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc och lagrad på trä. Det är en tolkning i tecknet av kraft och elegans av de klassiska Supertuscan, skapade i det underbara området Maremma Toscana, med de ädla Bordeaux-druvorna. I inlandet av Costa degli Etruschi uttrycker Cabernet sig mycket väl, med en varm, mogen, rik och medelhavsliknande profil, vilket gör den särskilt rund och harmonisk. Vinet föds i Belvedere di Suvereto, i hjärtat av Val di Cornia, mellan San Vincenzo och Golfo di Baratti, ett av de mest lämpade områdena för att odla stora Bordeaux-druvor.
Den röda I Mandorli är gjord av druvorna Cabernet Sauvignon (70%) och Cabernet Franc (30%) som odlas i vingårdar belägna på en höjd av cirka 300 meter över havet, med sydvästlig exponering, vackert vända mot havet och den varma solnedgången. Jorden är lerig, med stark närvaro av fint skelett bestående av sandsten, skiffer och moderberg. En liten tomt på mindre än en hektar, med plantor som är cirka 7år som odlas i biodynamisk jordbruk, med en planteringsdensitet av 5000 stockar per hektar och mycket låga skördar, som inte når 45 hektoliter per hektar. Efter manuell skörd, druvorna avstjälkas och krossas, för att sedan starta jäsningen med inhemska jäst i 30 hektoliter betongtankar, med en maceration på 2/3 veckor. Vinet mognar i 12/16 månader i tonneau och franska Allier-ekfat och i 3 månader i betongtankar, innan det buteljeras utan klarning och filtrering. Det fullföljer mognaden med 6 månader i flaska.
Vinet Cabernet är en klassisk röd av Bordeaux-stil, som reflekterar i glaset värmen och det medelhavsklimat som är typiskt för det underbara kuperade området Maremma Toscana, förfinat med en mineralisk karaktär typisk för terroiren i Suvereto. Det framstår som en intensiv röd med en bred och facetterad bukett, som uttrycker mogna och förföriska aromer av bär, kryddor och typiska dofter av medelhavets buskar. Smaken är harmonisk och omslutande, med rik och saftig frukt, komplexa och utvecklade aromer,tanninstrukturen väl integrerad i vinets kropp och en alltid balanserad friskhet. Avslutningen återvänder till kryddiga nyanser och mineraliska minnen.