Cabernet Sauvignon Endrizzi 2023

Endrizzi Cabernet Sauvignon är en garanti för framgång från det historiska vingården i Trentino. Bland vinodlingarna i San Michele all’Adige har familjen Endrizzi vårdat sina vinrankor sedan 1885, även om vinodlingstraditionen sträcker sig långt tillbaka i tiden. De var pionjärer när det gäller de fina internationella druvsorterna: Cabernet Sauvignon och Merlot var de första som planterades i början av 1900-talet. Principerna för utvecklingen av vingården är kopplade till hållbarhet och respekt för naturen som fyller dalarna längs Adige. Dessa grundpelare har också möjliggjort att man kan harmonisera avancerade system och hantverksmetoder.

Endrizzi Cabernet Sauvignon föds av druvor som växer i de historiska och scenografiska vingårdarna i Masetto, som odlas delvis på spaljé och delvis på trentinska pergolor. Macerationen sker under 7/8 dagar i Ganimede-vinifierare, som utnyttjar toppmodern teknik. Jäsningen flyttas sedan till ståltankar, lagringen sker i stora ekfat i 12/14 månader. I vingården har man antagit lösningar som är så lite invasiva som möjligt för området: från sexuell förvirring till byggandet av fågelbon, till vården av gräset utan kemiska produkter. Och det återspeglas även i den underjordiska vinkällaren, där energin kommer från solpaneler, druvorna tillförs genom fall, kvävet separeras från syret och förhindrar oxidation.

Endrizzi Cabernet Sauvignon är säkerheten att återfinna i glaset vad en riktig Cabernet Sauvignon representerar. Den rubinröda färgen med intensiva och djupa toner, de tydliga och karaktäristiska dofterna av röda frukter och kryddor, med balsamiska inslag som sveper in och får en att tänka på en varm omfamning. Smaken kännetecknas av elegans, smaken är torr och bestämd, i en harmoniserad tanninstruktur i munnen, inte aggressiv. Den lätthet med vilken denna Cabernet blir omtyckt är densamma som gäller vid bordet: oavsett om det är ostar eller kött, så länge de är smakrika, finns det ingen tvekan om kombinationen!