Cabernet Sauvignon 'Codros' La Vis 2019

Den röda trentinska Cabernet Sauvignon “Codros” är ett av vinerna som tillhör linjen av “selektioner” som produceras av vingården La Vis. Det handlar faktiskt om en produkt som föds ur en viktig studie av de egna vingårdarna, för att identifiera de bästa för att odla denna internationella druvsort. En process som har krävt rätt tid, men som idag leder till en etikett som kan överraska, med en komplex doft och en silkeslen och slät tannin i munnen. Utmärkt med viltkött och med ett saftigt urval av lagrade ostar.

Cabernet Sauvignon “Codros” föds från rena druvor av en internationell bärsort som vingården La Vis, tack vare ett noggrant zoneringsarbete, beslutar att odla i parceller belägna inom kommunen Lavis. Här, på cirka 380 meter över havet, växer växterna med det trentinska pergolasystemet, med rötterna djupt i en lerig jord. Musten som erhålls från pressningen av druvorna jäser i rostfria ståltankar, medan malolaktisk jäsning sker i barrique. Man går sedan vidare till lagringsfasen, där vinet vilar först i 18 månader i fransk ekbarrique, och sedan, efter buteljering, i ytterligare 10 månader direkt i glas.

Denna "Codros" Cabernet Sauvignon framträder för ögat med en nyans som påminner om rubinröd, mycket koncentrerad. Den olfaktoriska analysen avslöjar en samling av varierande dofter som, från frukt i sprit, beslutsamt går mot balsamiska och kryddiga nyanser. Vid provsmakning är den fyllig, kraftfull, med en vacker tanninkomponent, som alltid är väl integrerad i smaken, utan att vara för dominerande. En etikett som föds ur zoneringsarbetet som utförts under mer än trettio år av vingården La Vis, för att skapa flaskor där terroir-druvsorten kan ge stora nöjen, precis som i detta fall.