Cabernet Sauvignon '031' Shukhrat Khakimov 2019
Vinmakarens vinerDen Cabernet Sauvignon '031' Shukhrat Khakimov är ett mjukt och intensivt rödvin producerat i Spanien, i Alicante-området. Den långa lagringen i trä, som varar mellan 17 och 24 månader, ger vinet rikedom och rundhet på gommen, medan de mogna röda fruktnoterna i näsan åtföljs av subtila kryddiga och skogiga inslag. Att prova med rödaköttsrätter eller i kombination med lagrade ostar
Cabernet Sauvignon ‘031’ Tinto Barrica från vinproducenten Shukhrat Khakimov & Viticultores framstår som en solig och medelhavsinspirerad tolkning av denna berömda druvsort med ursprung i Bordeaux, tillverkad i vinregionen Alicante med en holistisk biodynamisk filosofi. Här, precis i Sant Joan d’Alacant, har den kazakiska producenten Shukhrat Khakimov under flera decennier arbetat med att producera viner som är en autentisk spegel av terroiren. För detta ändamål har han grundat vingården Shukhrat Khakimov & Viticultores, en verksamhet där han tillsammans med en grupp vinmakare producerar rena viner med minimala interventioner.
Shukhrat Khakimov Cabernet Sauvignon Tinto Barrica ‘031’ är en 100% Cabernet Sauvignon från vinrankor som odlas enligt principerna för ekologiskt och biodynamiskt jordbruk. Efter skörden transporteras druvklasarna till vingården och vinifieras med minimal intervention, med spontan alkoholfermentering och utan användning av tillsatser och hjälpämnen, inklusive svavel. Lagringsfasen sker i franska ekfat och varar i 17-24 månader fram till slutgiltig buteljering.
I glaset visar Cabernet Sauvignon Tinto Barrica ‘031’ från Shukhrat Khakimov & Viticultores en rubinröd färg med granatröda kanter. Den djupa doftprofilen består av livliga aromer av mogen röd frukt, viol, skogsgolv och kryddor, kombinerat med mineraliska inslag och tydliga varietala inslag av peppar. Smaken är rik och rund, med en mjuk och intensiv struktur som väl stöds av integrerade tanniner och en frisk-salt komponent. Detta spanska Cabernet Sauvignon utgör en idealisk matchning till kötträtter av rött kött som kan framhäva dess karaktär och struktur.