Cabernet 'Istrice' Elena Walch 2024
Cabernet "Istrice" är den första rödvins av Elena Walch, och får sitt namn från den taggiga karaktären hos sina första versioner, som huvudsakligen består av Cabernet Franc i blandning med en liten procentandel av Cabernet Sauvignon. Idag, efter ett klokt vinmakeriarbete, är "Istrice" ett mjukt och saftigt vin, extremt aromatiskt, som erövrar med sin bukett av bär och söta kryddor och en lätt ton av choklad på grund av den långa lagringen i trä
Cabernet "Istrice" av Elena Walch föds i Alto Adige i den lilla byn Termeno i den nordligaste delen av vår halvö. Elena grundade verksamheten 1985 och revolutionerade kvaliteten och produktionsmetoderna i Alto Adige, vilket gav henne stort erkännande både nationellt och internationellt. Arbetsfilosofin har alltid varit kopplad till att värdesätta de territoriella potentialerna och de inhemska druvsorterna: endast ett respektfullt arbete mot naturen, dess tid och det ekosystem som hennes vingårdar är en del av har lett till den kvalitet som fortfarande idag finns i varje enskild produkt som lämnar hennes källare. Idag stöds hon av sina två döttrar Julia och Karoline: en kvinnlig ledning som ser mot framtiden och kontinuerlig förbättring.
Vingårdarna för Cabernet "Istrice" av Elena Walch ligger i Caldaro och deras höjd når 400 meter över havet; de sträcker sig över cirka 20 hektar helt planterade och jorden består huvudsakligen av kalksten, lera och moränsten med sporadisk närvaro av sand. Klimatet kännetecknas av trevliga vårar med fortfarande snö på bergen och varma och
soliga med betydande temperaturvariationer mellan dag och natt för druvor med utmärkt aromatisk sammansättning; vintrarna är stränga med rikliga snöfall. Skörden av druvorna sker för hand; i källaren sker jäsningen i stål med en maceration på 10 dagar på skalen; följt av malolaktisk jäsning i fat. Den mognar i 12 månader i trä och vilar i flaska under en lång period.Färgen på Cabernet "Istrice" av Elena Walch är en granatröd med intensiva reflexer. I näsan uppfattas noter av bär och mogna körsbär med inslag av söta kryddor, tobak och choklad; i munnen är den smakrik, saftig och fyllig med väl integrerade tanniner och en trevlig avslutande längd. Den passar perfekt med grillat rött kött, vilt och pastarätter med rika såser; intressant även med blandade charkuterier av medelhög mognad. Intressant för att följa med festbordet i familjen och njuta av genuina smaker från Alto Adige.