Cabernet Franc Castelvecchio 2022

Cabernet Franc från Castelvecchio är ett rödvin där de typiska noterna av druvsorten, de örtiga, gradvis övergår till eteriska och komplexa toner. En rak och klassisk etikett, där den ursprungliga druvan respekteras i sin helhet, och lagringen i trä begränsar sig därför till att öka dess personlighet utan att någonsin täcka dess själ. Vid bordet finner den sin gastronomiska helgelse i kombination med köttmenyer: prova den med viltbaserade recept och ni kommer att bli positivt överraskade.

Cabernet Franc föds från druvorna av den namngivna druvsorten, som odlas i olika områden inom Karst nationalpark. Vi befinner oss i en speciell terroir, kännetecknad av en underjord av kalksten och röd jord rik på mineraler, där den typiska Bora-vinden blåser, ansvarig för de stora temperaturvariationerna mellan dag och natt. Druvklasarna, efter att skörden är avslutad, avstjälkas, och bären går vidare till varsam pressning. Den must som erhålls jäser spontant – tack vare närvaron av inhemska jäststammar – i rostfria ståltankar. Vinet överförs sedan för lagring slut i franska eller kaliforniska ekfat och i stora fat av slavonisk ek under totalt 24 månader.

Cabernet Franc Castelvecchio framträder för ögat med en typisk rubinfärg, kännetecknad av en särskild glans. Den typiska örtiga notan av druvsorten sprider sig insisterande till näsan, berikad i sin utveckling av mer tertiära inslag. Vid provsmakning har den en utmärkt struktur, med en rund och bred sipp, koncentrerad och utvecklad på en mild, mycket mjuk tanninstruktur. En generös etikett, listigt tilltalande, kapabel, år efter år, att vinna kritikerna från de främsta nationella branschtidningarna.