Buttafuoco Storico 'Vigna Pregana' Quaquarini 2018

Buttafuoco Storico ‘Vigna Pregana’ från den pavese vingården Francesco Quaquarini är en tolkning av extraordinär typicitet som kan återspegla egenskaperna hos Buttafuoco-denominationen från Oltrepò Pavese. Buttafuoco Storico-klubben grundades av en grupp lokala producenter med avsikt att skydda och värdera det historiska området som traditionellt är mest lämpat för produktion av detta röda vin, och införa en mer restriktiv reglering. Bland dessa producenter ingår också den familjeägda vingården Quaquarini, som har varit förvaltare av området och dess traditioner i över ett sekel.

Quaquarini Buttafuoco Storico ‘Vigna Pregana’ består av en blandning av Croatina (50%), Barbera (35%) och Ughetta di Canneto (15%), sorter som odlas under certifierad ekologisk regim på huvudsakligen leriga jordar, med samtidig närvaro av silt och kalksten. Vinstockarna planterades 1986 inom Vigna Pregana, en tomt belägen på 260 meters höjd mellan kommunerna Castana, Montescano och Canneto Pavese. Skörden utförs för hand med noggrant urval av klasarna, som sedan jäser i stainless steel tanks for alcoholic fermentation, while the subsequent aging period takes place in barrique for 12 months.

‘Vigna Pregana’ Buttafuoco Storico av Francesco Quaquarini har en djup rubinröd färg. Nosen uppfattar livliga dofter av körsbär och plommon, stödda av minnen av lakrits och kryddor samt mineralnoter. Smaken är strukturerad, varm och välbalanserad, med behaglig friskhet, integrerade tanniner och dynamisk längd. På grund av sina organoleptiska egenskaper passar ‘Vigna Pregana’ utmärkt med rätter baserade på olika kött och långlagrade charkuterier.