Brut 'BB Rosé' El Jardì dels Sentits
Vinmakarens vinerDet mousserande Brut "BB Rosé" från det spanska vineriet El Jardì dels Sentits är en fräsch och rolig bubbel perfekt för en aperitif med vänner eller en kväll med sushi. Denna etikett görs med en blandning av noggrant handplockad Syrah och Macabeu genom en jäsning i flaska med den ancestrala metoden, degorgerad utan någon filtrering eller klarning. Den lysande roséfärgen introducerar aromer av röda bär som följer med en ren, smidig och uppfriskande sipp!
El Jardì dels Sentits skapar med detta “BB Rosé” sin egen idé om ett fängslande, omedelbart och extremt njutbart mousserande vin. Den dubbla B på etiketten hänvisar så effektivt till så berömda filmiska smeknamn att man kan känna sig fysiskt i Saint-Tropez, med Medelhavet kluckande vid fötterna, medan man sippar på ett glas av dessa “baby bubbles”.
“BB Rosé” från El Jardì dels Sentits är ett mousserande vin som är framställt av en majoritet av Syrah-druvor, som utgör 85% av blandningen, och den helt lokala druvsorten Macabeo, som finns i de återstående 15%. Vinstockarna har en genomsnittlig ålder på cirka 30 år och odlas enligt certifierad ekologisk metod: jorden, som huvudsakligen består av kalksten, är rik på olika mineraler och täckt av ett minimum av lerbaserat material. De ligger i den omedelbara nordvästra delen av Barcelona, i Penedes-regionen, den obestridda hemvisten för den iberiska produktionen av bubblor. Druvorna plockas för hand och vinifieras i stål med en kort maceration på skalen. Den spontana jäsningen utförd av inhemska jäststammar avbryts vid nått av den önskade sockerhalten och återupptas efter buteljering, enligt den ancestrala metoden. Det slutliga resterande är mindre än 1 gram per liter och spumanten renas från jäst genom degorgement, med efterföljande stängning med svampkork.
"BB Rosé" framställt av El Jardì dels Sentits har en ljus, glänsande rosé färg och en mycket fin och bestående bubblor. De aromatiska känslorna är tydliga och delikata, med noter av syrliga och söta små röda bär och en frisk och lantlig blommighet. Smaken visar sig vara tydligt balanserad: en livlig friskhet kombineras på gommen med en krämig och stickande bubblighet, med en något mer mogen och mjuk ton som påminner om fruktiga noter. Blanca Ozcáriz Raventós skapar en ancestral metod med absolut drickbarhet och tillfredsställande, att överväga i kombination med skaldjursplattor och skaldjur, som med en tunn skiva jamón ibérico.