Brunello di Montalcino Riserva 'Il Greppo' Biondi Santi 1999

Brunello Riserva "Il Greppo" är ett autentiskt emblem för Montalcino, ett vin som har gjort historia inom appellationen tack vare sin stränghet, klass och förmåga att med tiden skapa en dialektisk relation. Få namn blir en del av legenden om en plats som familjen Biondi Santi, som för mer än två århundraden sedan började vinifiera Sangiovese i ett av de mest lämpade områdena för dess produktion. Passion och en maniakal kunskap om druvsorter och marker, samt en sällsynt känslighet, har gjort det möjligt för Ferruccio Biondi Santi, med ankomsten av vinlusen i mitten av 1800-talet, att välja ut en klon av Sangiovese som gav liv åt nästan odödliga vätskor. Och sedan i tur och ordning Tancredi och Franco, ansikten och personer som har bidragit till att definiera disciplinen för ett vin som idag är synonymt med prestige och i många fall med excellens. Vineriet fortsätter att följa traditionella vinifieringsmetoder för att bevara den typicitet som alltid har varit en grundläggande princip.

Riserva "Il Greppo" produceras helt och hållet av Sangiovese Grosso-vinstockar som är över 25 år gamla och endast i årgångar som anses exceptionella. Efter en noggrann sortering av druvklasarna, transporteras druvorna till vineriet där jäsningen inleds, vilket sker i stora ekfat från Slavonien vid kontrollerad temperatur. Lagringen följer traditionella metoder och varar i cirka 36 månader även i medelstora till stora ekfat. Efter ytterligare några månaders vila i glas är vinet redo att marknadsföras. Endast 10 000 flaskor, för denna reserva som, som ett bevis på sin långlivade, har öppnats i vissa fall även femtio år efter skörden och visat sig vara helt intakt.

"Il Greppo" Brunello framträder i glaset med en lysande rubinröd färg, med stor livlighet. Så snart den förs till näsan avslöjar den genast sin kompakta stränghet och behöver uppmuntras för att avlägsna den initiala blygheten. Ett ögonblick av tid och vätskan börjar gradvis skissa en porträtt av Montalcino på hösten, där den mogna körsbären, tobaken och en fascinerande och perfekt integrerad jordkomponent framträder. Smakupplevelsen är svår att definiera för hur den lyckas förena kraft och finess. Den börjar i progression, och går nästan på tå tills den tar över gommen och breder ut sig i en kilometrisk eftersmak. En renrasig häst, kan omdefiniera begreppet stjärna. Oumbärlig.