Brunello di Montalcino Il Paradiso di Manfredi 2016

Brunello di Montalcino från Paradiso di Manfredi är ett av de mest spännande röda i appellationen, kapabel att förena sin höstessens med en vibrerande energi. Vi överdriver inte när vi säger att Paradiso di Manfredi är ett ikoniskt namn för älskare av hantverksviner och mer än så, tack vare vätskor som har en oersättlig karaktärsstyrka och som kan utmana tiden på ett virtuost sätt. Trots den uppnådda berömmelsen förblir Paradiso en mikroproduktion av endast 2,4 hektar vinmark och cirka 10000 producerade exemplar, uppdelade mellan de olika typerna, men som delar samma ursprunglig druvsort, nämligen Sangiovese, den obestridda lokala prinsen. Långsamma och uppmärksamma gester, som syftar till att följa naturens rytmer, med det enda syftet att följa den utan övertramp, de samma som följer varje steg i vinkällaren. Det är svårt att beskriva på ett rationellt sätt vad som är verkliga hjärtviner, betydelsefulla för dem som närmar sig dem för första gången.

Vinet Brunello di Montalcino framställs enligt reglerna av ren Sangiovese Grosso, från 30-åriga vinstockar.uppvuxna med dubbel cordon speronato. I vingården följs principerna för biodynamik enligt Steiner, med användning av koppar, svavel och naturliga preparat, och utesluter användning av kemiska eller syntetiska ämnen. I källaren sker en långsam spontanfermentering i små betongbehållare, utan att vätskan genomgår klarifiering eller filtrering. Lagring i 36 månader på fina jästfällningar i stora ekfat från Slavonien.

Brunello Paradiso di Manfredi framträder i glaset med en djup rubinröd färg, som övergår till granat när åren går. Nosen är en rörande bild av Montalcino på hösten, kapabel att förena viscerala känslor av jord, torra löv och skogsgolv med tydligare inslag av mogen körsbär, hundros och röd apelsin. Monumental smak, som har stoffet av en stjärna och drar ut i en oändlig avslutning. I eliten.